Italienische Quiche mit gegrilltem Gemüse und Tomatensalat
Rezept
-
25 minuten
-
85 minuten
-
110 minuten
-
6 - 8 personen
Die italienische Küche hat viel mehr zu bieten als nur Pizza und Pasta. Was hältst du beispielsweise von einer leckeren vegetarischen Quiche? In diesem Rezept bereiten wir diese in mehreren Schritten auf dem Big Green Egg zu. Zuerst grillst du das Gemüse für die Füllung auf deinem Kamado, dann verarbeitest du sie in der Quiche, die anschließend auf deinem EGG gebacken wird. Auf diese Weise schmeckt die Quiche noch köstlicher! Und der Tomatensalat mit Provolone? Der stellt die perfekte Abrundung dieses Gerichts dar.
ZUTATEN
BODEN
- 1 Rolle frischer Blätterteig, 270 g
- Mehl zum Bestäuben
- Bohnen oder Reis zum Blindbacken
FÜLLUNG
- 1 Kopf Radicchio
- 1 rote Zwiebel
- 2 Schalotten
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Thymianzweig
- 1 Majoranzweig
- 1 Rosmarinzweig
- 4 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 6 Eidotter
- 400 ml Schlagsahne
- 300 g Provolone
- 200 g Walnüsse
- 100 g geriebener Parmesan
SALAT
- 3 Tomaten
- 2 Radieschen
- 50 g Provolone
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Gusseisenrost auf 180 °C erhitzen. Aus Backpapier 2 Kreise in der Größe der Gusseisenpfanne (klein) ausschneiden.
- Für die Füllung den Radicchio in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Die rote Zwiebel und die Schalotten schälen. Die Zwiebel, die Zucchini und die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schalotten der Länge nach halbieren. Dann den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Blättchen bzw. Nadeln vom Thymian, Majoran und Rosmarin abzupfen und fein hacken. Das Gemüse mit dem Olivenöl beträufeln, mit dem Knoblauch und den Kräutern bestreuen und gut vermischen.
- Für den Boden den Blätterteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen, sodass die Pfanne großzügig damit belegt werden kann. Einen Backpapierkreis in die Pfanne legen, den Teig darauflegen (er darf über den Rand hängen) und mit einer Gabel einstechen. Mit dem zweiten Backpapierblatt abdecken. Die Pfanne mit den Bohnen oder dem Reis zum Blindbacken füllen.
ZUBEREITUNG
- Das geschnittene Gemüse für die Füllung auf den Rost legen und ca. 2 Minuten grillen. Dann umdrehen und weitere 2 Minuten grillen. Das Gemüse aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen.
- Den Gusseisenrost entfernen, den Edelstahlrost ins EGG einsetzen und den (kalten) Back- und Pizzastein darauflegen. Die Pfanne daraufstellen, den Deckel des EGGs schließen und den Boden ca. 20 Minuten blind backen, bis sich die Seite des Teigs leicht zu bräunen beginnt, aber noch nicht gar ist.
- Die Pfanne und den Back- und Pizzastein aus dem EGG nehmen (der Back- und Pizzastein darf etwas abkühlen). Den eventuell überhängenden Teig mit einem Wellenschliffmesser ordentlich abschneiden. Die Füllung fürs Blindbacken und das oberste Backpapierblatt entfernen.
- Nun für die Füllung die Eier mit den Eidottern aufschlagen. Die Schlagsahne unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Provolone in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Provolone und die Walnüsse mit dem gegrillten Gemüse und der Eiermischung verrühren und über den Teigboden verteilen.
- Den etwas abgekühlten Back- und Pizzastein wieder auf den Rost legen. Die Pfanne auf den Back- und Pizzastein stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Quiche ca. 20 Minuten backen.
- Die Quiche mit dem Parmesan bestreuen und noch ca. 15 Minuten länger backen, bis die Quiche gar und der Käse goldbraun ist.
- Dann die Quiche aus dem EGG nehmen und kurz abkühlen lassen, sodass die Füllung gut stocken kann. Inzwischen für den Salat die Tomaten, die Radieschen und den Provolone in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in dünne, halbe Ringe schneiden. Das Gemüse und den Provolone miteinander vermischen, mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt die Quiche lau- oder zimmerwarm zusammen mit dem Salat servieren.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?