Vegetarische Tortilla mit Süsskartoffeln und Spinat
Rezept
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15 minuten
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60-65 minuten
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75-80 minuten
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4 personen
Eine spanische Tortilla kann auf sehr unterschiedliche Weise zubereitet werden. Am häufigsten verwenden Sie wahrscheinlich Fleisch als Zutat, aber Sie können genauso gut eine köstliche vegetarische Tortilla zubereiten. Die Grundlage dieses Rezepts sind Süßkartoffeln, begleitet von wunderbaren Gewürzen und frischem Spinat, und das Resultat ist ein verführerisches vegetarisches Eintopfgericht.
ZUTATEN
Vegetarische Tortilla
- 2 Zwiebeln
- 3 kleine Süßkartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g frischer Spinat
- 1 EL Garam Masala
- 8 Eier
- 175 ml Olivenöl
- Geriebener junger Käse nach Geschmack
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Rost auf 180 bis 190 °C erhitzen.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Dann einen Liter kochendes Wasser über den Spinat gießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser nachspülen und die Flüssigkeit herausdrücken. Die Eier aufschlagen und mit Salz nach Geschmack verquirlen.
ZUBEREITUNG
- 100 ml des Olivenöls in der Cast Iron Skillet auf dem Rost des Big Green Egg erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen, den Deckel des EGGs schließen und die Temperatur auf 140 °C senken. Die Zwiebeln acht bis zehn Minuten karamellisieren lassen.
- Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben, den Knoblauch und das Garam Masala hinzufügen. Den Deckel des EGGs schließen, aber die Kartoffelscheiben ab und zu wenden, sodass sie gleichmäßig gegart werden.
- Wenn die Scheiben nach acht bis zehn Minuten weich sind, die Pfanne aus dem EGG nehmen. Das Kartoffelgemisch in ein Sieb füllen und etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffelmischung und den Spinat vorsichtig durch die verquirlten Eier rühren. Dann die Pfanne erneut auf dem Rost erhitzen und die Kartoffel-Spinatmischung hineingeben.
- Die Cast Iron Plancha Griddle als Deckel auf die Pfanne legen und den Deckel des EGGs schließen. Die Tortilla etwa zehn Minuten garen lassen, bis die Oberseite gestockt ist.
- Die Tortilla wenden, indem Sie einen großen Teller auf die Pfanne legen und diese in einer fließenden Bewegung auf den Teller umdrehen. Die Pfanne auf den Rost zurückstellen und die Tortilla vom Teller in die Pfanne gleiten lassen. Die Plancha-Grillplatte aus Gusseisen wieder auf die Pfanne legen und die Tortilla nochmals 10 bis 15 Minuten garen lassen, bis sie vollständig erstarrt ist.
- Nun die Tortilla in Stücke schneiden und auf dem Teller mit dem geriebenen Käse bestreuen.
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