Mini-Pizzas mit Pesto, Ziegenkäse und gerösteter Paprika
Rezept
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55 minuten
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20 minuten
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75 minuten
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15 stück
Diese Mini-Pizzas vom Big Green Egg sind echte Party-Pizzas. Man muss sie nur kurz auf dem Keramikgrill backen, und durch die geringe Größe lassen sie sich sehr leicht aus der Hand essen. Und weil gerade gefeiert wird, hältst du in der anderen Hand natürlich einen hausgemachten, spritzigen Cocktail. Dieser wird mit gegrillter Wassermelone und ebenfalls aus dem Big Green Egg zubereitet. Eine Spitzenkombination von einem festlichen Häppchen und einem Getränk.
ZUTATEN
TEIG
- 3,5 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Mehl + etwas Mehl zum Bestäuben
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
PESTO
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Pinienkerne
- 100 g Parmesan, gerieben
- 100 ml Olivenöl
BELAG
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Rolle Ziegenkäse à 200 g
- 2 EL Pinienkerne
VORBEREITUNG
- Für den Teig die Hefe und den Zucker in 50 Milliliter lauwarmes Wasser einrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen.
- Die Hefemischung in die Vertiefung gießen und mit dem Mehl vermischen. Den Rest des lauwarmen Wassers und des Olivenöls hinzufügen und zu einem geschmeidigen und elastischen Teig kneten.
- Aus dem Teig eine Kugel formen und den Teig in die Schüssel geben. Mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Rost auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen.
- Währenddessen die Basilikumblätter für das Pesto abzupfen. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Pinienkerne und geriebenen Parmesan in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Basilikumblätter hinzufügen und fein mahlen. Das Olivenöl einrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für den Belag die Spitzpaprika auf den Rost legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Paprika ca. 15 Minuten rösten lassen, bis die Haut geschwärzt ist; die Paprika während des Röstens gelegentlich wenden.
- Die Paprikaschote aus dem EGG nehmen und in einem geschlossenen Plastikbeutel oder in einer mit Plastik bedeckten Schüssel abkühlen lassen.
ZUBEREITUNG
- Den Rost entfernen und den ConvEGGtor einsetzen. Den Rost zurücksetzen und den Back- und Pizzastein darauf legen. Das EGG auf 250 °C erhitzen.
- Haut, Stiele und Kerne der Paprikaschote entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Die Teigkugel auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche etwa 4 Millimeter dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 6 cm) etwa 15 Kreise aus dem Teig schneiden. Den mittleren Teil jedes Teigstücks mit einem Teelöffel Pesto bestreichen. Den Ziegenkäse in ca. 15 Scheiben (je nachdem, wie viele Teigstücke ausgeschnitten wurden) von etwa 5 Millimeter Dicke schneiden. Auf jeden Teigboden eine Scheibe Ziegenkäse und einen Streifen geröstete Paprika legen und mit den Pinienkernen bestreuen.
- Die Mini-Pizzas auf den Back-und Pizzastein legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Pizzas ca. 4 Minuten backen, bis sie gar und knusprig sind.
TIPPS
- Möchtest du zu den Mini-Pizzas einen schönen Cocktail servieren? Ein Watermelon Dream Secco ist ein festlicher, sommerlicher Cocktail, der perfekt zu den kleinen Pizzas passt. Die Basis besteht aus gegrillter Wassermelone vom Big Green Egg, gekrönt von Limoncello und prickelndem Secco Rosé.
- Das übrig gebliebene Pesto kannst du in einer Schüssel mit etwas Bauernbrot auf den Tisch stellen.
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