Pikanter French Toast mit Räuchereiersalat
Rezept
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15 minuten
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45 minuten
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60 minuten
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4 personen
Ein luxuriöses Frühstück für einen besonderen Anlass? Mach es dir leicht mit diesem einfachen Rezept für herzhaften French Toast aus dem Big Green Egg. Und da die Holzkohle in deinem Keramikgrill ohnehin glüht, bereitest du zusätzlich einen schnellen hausgemachten Eiersalat auf der Basis von geräucherten Eiern zu. Eine Schale Joghurt, frisches Obst, Orangensaft und Minztee runden dieses besondere Frühstück ab.
ZUTATEN
Salat
- 4 Eier
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Mayonnaise
French Toast
- 8 Scheiben Brioche-Brot
- 1 Ei
- 30 ml Milch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Servieren
- 8 Rucola-Blätter
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf eine Temperatur von 120 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für den Salat einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hinzufügen und in etwa 7 Minuten hart kochen.
- Dann das Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier schälen.
ZUBEREITUNG
- Eine Handvoll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle streuen und den ConvEGGtor mit dem Edelstahlrost in das EGG einsetzen. Die geschälten Eier auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Die Eier etwa 4 Minuten lang räuchern.
- Die Eier aus dem EGG nehmen, mit einer Gabel zerdrücken und in den Kühlschrank stellen. Den Rost und den ConvEGGtor aus dem EGG nehmen und den Rost anschließend wieder einsetzen. Das EGG auf 220 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit der Mayonnaise sowie Salz und Pfeffer unter die geräucherten Eier mischen. Den Salat abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Gusseisenpfanne zum Vorheizen auf den Rost stellen. In der Zwischenzeit die Brioche-Scheiben mit einem runden Ausstecher (der den Durchmesser der Brotscheibe hat) ausstechen oder die Kruste vom Brot abschneiden. In einer flachen Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Olivenöl und die Butter in die Pfanne geben und warten, bis die Butter nicht mehr sprudelt. Das Brot in der Eimischung wälzen, die Scheiben in die Pfanne legen und etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun backen; den Deckel des EGGs nach jedem Durchgang schließen.
- Den French Toast aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den French Toast auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Etwas von dem Räuchereiersalat auf jeden French Toast geben und mit Rucola garnieren.
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