Polentatorte mit Porree und Parmesan
Rezept
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9 personen
Polenta stammt ursprünglich aus Norditalien. Es ist eine Art Brei, der beim Abkühlen noch aufquillt. Die Italiener machen daraus alles Mögliche: von Keksen bis hin zu herzhaften Tartes. In diesem Rezept machen wir eine Polenta-Tarte, die mit Porree, Knoblauch und Rosmarin „gefüllt“ und anschließend mit Parmesan bestreut wird. Das Ergebnis ist eine leckere vegetarische Tarte, die sich perfekt als Hauptgericht eignet.
ZUTATEN
Polentatorte
- 2 Knoblauchzehen
- Nadeln von 3 Rosmarinzweigen
- 1 rote Chilischote
- 100 g Butter
- 2 große Porreestangen
- Olivenöl
- 200 g Polenta
- 200 g Parmesankäse
ZUBEREITUNG
1. Das Big Green Egg mit dem Gusseisenrost auf 220°C erwärmen. Indessen die Knoblauchzehen schälen und mit einem Drittel des Rosmarins fein hacken. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden und die Butter in Würfel. Die Porreestangen auf den Rost des EGG legen und so lange grillen, bis sie weich sind und Farbe angenommen haben. Die Stangen zwischendurch ab und zu wenden.
2. Die Porreestangen vom Rost nehmen, den Rost mit dem Rostheber herausnehmen und den convEGGtor in das EGG stellen. Den Rost zurücklegen und die Temperatur auf 200°C absenken.
3. Inzwischen den Knoblauch und fein gehackten Rosmarin mit einem Schuss Olivenöl in einem Kochtopf andünsten. Einen Liter Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Polenta und eine großzügige Menge Salz einrühren, auf niedrige Temperatur herunterschalten und unter Rühren 15 Minuten erwärmen.
4. 150 g Käse reiben und über die gare Polentamasse verteilen. Die Butter unterrühren und die Masse in eine Auflaufform geben. Die äußeren Blätter der inzwischen etwas abgekühlten Porreestangen entfernen und die Stangen in Ringe schneiden. Die Porreeringe leicht in die Polentatorte drücken, den restlichen geriebenen Käse darüber verteilen und mit den Chiliringen und dem restlichen Rosmarin bestreuen. Die Auflaufform auf den Rost setzen, den Deckel schließen und die Torte etwa 15 Minuten a backen.
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