Vegetarische quesadilla’s
Rezept
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25 minuten
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25 minuten
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50 minuten
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4 stück
Bist du auf der Suche nach einem einem Rezept für Quesadillas? Dann hätten wir da etwas für dich! Diese Variante aus dem Big Green Egg ist nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Zünde die Holzkohle in deinem Keramikgrill an, schneide in der Zwischenzeit die Zutaten und fülle die Tortillas damit. Lege sie auf den Backstein und schneide etwa 10 Minuten später die ersten beiden Quesadillas zum Servieren in kleine Ecken. Hast du Lust auch auf eine nicht-vegetarische Variante? Dann probiere einmal diese Quesadillas mit Pulled Chicken.
ZUTATEN
Quesadillas
- 4 Tortillas (Ø 25-30 cm)
Füllung
- 2 Schalotten
- 4 Stangen grüner Spargel
- 3 Kolben Babymais
- ½ rote Paprika
- ½ Zucchini
- 1 Zweig Oregano
- 2 Esslöffel süßer grober Senf
- 200 g geriebener Cheddar
- 200 g Mozzarella
Soße
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 ml süße Chilisoße
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor, dem Edelstahlrost und dem Backstein auf 220 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung die Schalotten schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und die Stangen sowie den Babymais in dünne Scheiben schneiden. Die halbe Paprikaschote von Stiel und Kernen befreien und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die halbe Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden (der Rest der Zucchini wird in diesem Rezept nicht verwendet). Die Blätter vom Oreganozweig abzupfen und fein hacken. Das geschnittene Gemüse mit dem Oregano mischen.
- Die Tortillas auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils eine halbe Tortilla mit dem Senf bestreichen. Zuerst die Gemüsemischung und dann den Cheddar darauf verteilen. Den Mozzarella in Stücke reißen und über den Cheddar verteilen. Den nicht belegten Teil der Tortilla über die Füllung klappen. Jetzt sind Quesadillas entstanden.
ZUBEREITUNG
- Zwei Quesadillas mit dem Pizzaschieber aus Edelstahl auf den Backstein legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Quesadillas etwa 5 Minuten lang backen.
- Die Quesadillas umdrehen und weitere 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Soße die Frühlingszwiebel fein hacken und mit der süßen Chilisauce vermischen.
- Die Quesadillas aus dem EGG nehmen, in Ecken schneiden und mit der Soße servieren. Den Rest der Quesadillas auf die gleiche Art und Weise backen.
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