Zucchinisuppe
Rezept
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15 minuten
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70 minuten
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85 minuten
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4 personen
Zucchini sind das Sommergemüse schlechthin, mit dem man sich beim Kochen mit dem Big Green Egg so richtig kreativ austoben kann. Wie wär‘s mit dieser köstlichen Suppe aus deinem Keramikgrill? Schneide die Zucchini in Scheiben, bevor du sie zum Grillen in den Dutch Oven gibst. Das verleiht der Suppe ein feines, subtiles Röstaroma. Für die Beilage röstest du zunächst Süßkartoffeln. Aus dem Püree machst du dann Klößchen. Kombiniert mit den restlichen Beilagen serviert man so eine edle Zucchinisuppe 2.0!
ZUTATEN
Suppe
- 3 grüne Zucchini
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 l Gemüsebouillon
- 2 EL Crème fraîche
Garnierung
- 2 Süßkartoffeln
- ½ EL natives Olivenöl extra
- 200 g Feta
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 180 °C erhitzen.
ZUBEREITUNG
- Für die Beilage die Süßkartoffeln auf den Grill legen. Etwa 20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich sind. Von Zeit zu Zeit wenden und den Deckel des EGGs nach jedem Schritt schließen.
- Die Süßkartoffeln aus dem EGG nehmen und beiseitestellen. Das EGG auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Zucchini in etwa 1½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die Zucchini-Scheiben auf den Grill legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Zucchini etwa 2 Minuten lang grillen. Die Scheiben umdrehen und weitere 2 Minuten grillen. Danach erneut und nochmals 2 x 2 Minuten grillen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
- Die Zucchinischeiben aus dem EGG nehmen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen. Den gusseisernen Dutch Oven auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schließen und den Topf etwa 5 Minuten lang erhitzen.
- Das Olivenöl in den Dutch Oven gießen. Die Schalotte, den Knoblauch und die Currypaste hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Schalotte glasig ist. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. 8 Zucchinischeiben beiseitelegen und den Rest in den Topf geben. Den Deckel des EGGs schließen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten umrühren.
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Süßkartoffel pürieren. Auf jeden Teller vier Süßkartoffelklößchen legen. Du kannst sie ganz einfach mit zwei Kaffeelöffeln formen. Die zur Seite gelegten Zucchinischeiben halbieren, den Feta in Stücke brechen und auf die Teller verteilen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Crème fraîche in den Topf geben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Zucchinisuppe vorsichtig in die Teller gießen.
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