Cuisses de poulet et légumes rôtis
Recette
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15 minutes
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50 minutes
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65 minutes
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4 personnes
Comment ne pas aimer les cuisses de poulet rôties ? Leur saveur délicieuse se marie à la perfection avec les patates douces, les oignons et les poivrons rôtis. Avant la cuisson, enduisez le poulet d’un succulent mélange d’épices à frotter provençal fait maison et laissez-le s’en imprégner au réfrigérateur pendant une heure. Il ne vous reste ensuite plus qu’à le cuire au Big Green Egg, et c’est un véritable jeu d’enfant. Il suffit en effet de placer tous les ingrédients sur la grille de votre kamado jusqu’à ce que le poulet atteigne la température à cœur souhaitée et que les légumes soient tendres. Lorsque vous mesurez la température à cœur , veillez à ce que la sonde de votre thermomètre à lecture instantanée ne touche pas l’os du poulet, car celui-ci est plus chaud que la viande. Le résultat ? Un repas complet et généreux composé de poulet délicieusement juteux et de légumes riches en saveur.
INGRÉDIENTS
Poulet
- 4 cuisses de poulet
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Mélange d’épices à frotter
- 2 gousses d’ail
- ½ branche de thym
- ½ branche de romarin
- 2½ c. à s. de sucre de canne
- 2 c. à s. de sel de mer
- 1 c. à c. d’oignon en poudre
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de curry en poudre
- ½ c. à c. de poivre noir du moulin
Garniture
- 2 patates douces
- 2 oignons doux
- 2 poivrons rouges
- 2 brins de persil plat
MISE EN PLACE
- Pour le mélange d’épices à frotter, pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Prélevez les feuilles du thym et les aiguilles du romarin puis hachez finement ces herbes. Mélangez tous les ingrédients du mélange d’épices à frotter.
- Coupez la peau et la viande des pilons à environ 4 centimètres de l’extrémité et raclez la viande pour bien dégager les os. Vérifiez la présence éventuelle d’un bout d’os de carcasse côté cuisse, et coupez-le si c’est le cas.
- Enduisez les cuisses de poulet d’huile d’olive et enrobez-les de mélange d’épices à frotter. Placez les cuisses de poulet au réfrigérateur pendant environ 1 heure à couvert.
PRÉPARATION
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et portez la température à 220 °C, avec le convEGGtor surmonté du lèchefrite et de la grille en inox en place à l’intérieur.
- Placez les cuisses de poulet sur la grille, côté peau sur le dessus, et posez les patates douces et les oignons à côté. Fermez le couvercle du kamado et laissez cuire le poulet et les légumes pendant 15 à 20 minutes.
- Placez les poivrons sur la grille et laissez cuire le poulet et les légumes pendant environ 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les cuisses de poulet aient atteint une température à cœur de 75 °C. Vous pouvez mesurer la température à cœur à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée.
- Sortez le poulet et les légumes de l’EGG. Coupez les patates douces et les oignons en deux dans le sens de la longueur, et nettoyez et coupez les poivrons en longues lanières. Répartissez les légumes et les cuisses de poulet sur une belle planche. Agrémentez de sel et de persil.
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