L’anguille à la mode de sentse
Recette
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20 minutes
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25 minutes
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45 minutes
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4 personnes
À la recherche d’un plat original que vous ne mangez pas tous les jours ? Cette recette est faite pour vous ! Il ne s’agit pas là d’une simple recette de poisson, mais d’une expérience unique pour les papilles. L’anguille en combinaison avec le poireau et l’oignon vous surprendra par son goût. Sain, facile mais également très rapide à préparer !
INGRÉDIENTS
Anguille
- 300 g de poireau
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1 kilo d’anguille nettoyée (coupée en morceaux par le poissonnier)
- 150 g de bière (de préférence la Palingbier ou l’Augustijn Grand Cru)
- 2 cubes de bouillon de volaille dissous dans 1L d’eau
- 400 g de crème
- 100 g de crevettes décortiquées (de préférence décortiquées à la main)
POUR COMMENCER
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et amenez le Big Green Egg, avec la Stainless Steel Grid, à température.
- Rincez le poireau et enlevez complètement le vert pour ne conserver que le blanc.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en 2.
PRÉPARATION
- Faites revenir le poireau et l’oignon sur le Stainless Steel Grid
- Faites de même avec l’anguille et faites-la griller sur le Stainless Steel Grid
- Une fois joliment colorés, coupez le poireau et l’oignon en morceaux.
- Placez le Green Dutch Oven sur la Grid et ajoutez de l’huile d’olive.
- Lorsque l’anguille est grillée, placez-la dans le Green Dutch Oven. Ajoutez-y également les légumes découpés.
- Versez de la bière (de préférence l’Augustijn Grand Cru) sur les légumes et l’anguille.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à point.
- Ajoutez ensuite la crème aux légumes et à l’anguille et laisser bouillir quelques instants.
- Laissez cuire l’anguille jusqu’à ce qu’elle se détache bien des arêtes.
- Servez le tout dans une assiette et décorez de crevettes.
Notre astuce : servez ce plat avec du pain naan et surprenez tout le monde avec cette combinaison unique !
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