Mélange d'épices à frotter non salé
Recette
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10 minutes
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120 grammes pièces
Vous avez déjà salé ou saumuré votre viande ou votre volaille, mais avant de la préparer sur le Big Green Egg, vous voulez lui donner encore plus de goût en la frottant d’un mélange d’épices ? Un mélange d’épices à frotter standard contenant généralement du sel, vous risquez d’obtenir un plat trop salé. Ce mélange de base sans sel est donc la solution idéale. Et en plus, il se prépare aussi vite que facilement. Le résultat ? Une explosion de saveur à goûter absolument !
INGRÉDIENTS
MÉLANGE D'ÉPICES À FROTTER
- 20 g de vadouvan non moulu
- 10 g de grains de poivre noir
- 3 g de baies de genièvre
- 20 graines de cardamome vertes
- 12 clous de girofle
- 2 petits morceaux de macis
- 20 g de graines de moutarde
- 8 g de graines de fenouil
- 20 g de paprika de Hongrie moulu
- 8 g de poudre de curry Madras
- 6 g de gingembre en poudre
- 4 g de graines de cumin en poudre
PRÉPARATION
- Réduisez le vadouvan, les grains de poivre, les baies de genièvre, les graines de cardamome, les clous de girofle, le macis, les graines de moutarde et les graines de fenouil en poudre à l’aide d’un moulin à épices, d’un moulin à café ou d’un mortier.
- Mélangez tous les ingrédients de ce mélange d’épices à frotter sans sel et conservez-le dans une boîte hermétique.
CONSEIL : lisez le blog « Préparer un mélange d’épices à frotter maison »
Vous voulez en savoir plus sur la façon de préparer divers mélanges d’épices à frotter, leur dosage, le rôle des différentes épices dans un mélange et la façon d’utiliser ces mélanges en fonction des ingrédients, par exemple viandes, volailles, légumes ou poissons ? Lisez tout ce qu’il faut savoir à ce sujet dans notre blog sur les mélanges d’épices à frotter maison !
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