Moules gratinées
Recette
-
20 minutes
-
30 minutes
-
50 minutes
-
2-4 personnes
Vous adorez les moules ? Alors pas question pour vous de passer à côté de cette version gratinée aussi délicieuse qu’étonnante, préparée dans le Big Green Egg. Pour réaliser cette recette, il vous faut des moules cuites. Il est d’ailleurs possible, bien évidemment, de les faire cuire dans votre kamado. Au lieu de faire cuire les moules simplement à l’étuvée, faites-les sauter au wok dans votre EGG. N’hésitez pas à préparer une portion supplémentaire de ces moules version Big Green Egg ; comme ça, le lendemain, vous pourrez concocter très rapidement ces moules gratinées.
INGRÉDIENTS
Moules
- 1 portion de moules version Big Green Egg
Sauce
- 1 échalote
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. de farine
Croûtons
- 2 tranches de pain de mie blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de beurre
- ½ c. à c. de pâte de curry jaune
Décoration
- 1 brin de persil plat
Pour servir
- Pain de campagne
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et, avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur, faites-le chauffer à une température de 210 °C. Pendant ce temps, égouttez les moules version Big Green Egg en récupérant le liquide. Retirez les moules des coquilles et filtrez le jus de cuisson. Réservez les légumes retirés du jus de cuisson et le jus de cuisson lui-même. Laissez refroidir. Jetez les coquilles.
- Pour la sauce, épluchez et émincez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’échalote, puis incorporez doucement la farine. Faites cuire pendant environ 2 minutes et, sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet, ajoutez du jus de cuisson refroidi jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Retirez la petite casserole du feu et ajoutez les légumes précédemment réservés.
PRÉPARATION
- Pour les croûtons, posez le petit poêlon en fonte sur la grille. Fermez le couvercle de l’EGG et faites chauffer le poêlon pendant quelques minutes. Pendant ce temps, coupez les croûtes du pain de mie blanc et découpez le pain en petits dés. Épluchez et émincez finement l’ail. Mettez le beurre, l’ail et la pâte de curry dans le poêlon, remuez et fermez le couvercle de l’EGG. Attendez que le beurre commence à frémir.
- Retirez le poêlon de l’EGG, ajoutez les dés de pain et remuez-les de sorte qu’ils soient bien imprégnés du mélange au beurre de tous les côtés. Répartissez les moules dans un petit poêlon ou un plat allant au four (Ø 20 cm) et versez la sauce sur les moules en une couche uniforme. Répartissez les dés de pain sur la sauce. Placez le poêlon ou le plat à four sur la grille, refermez le couvercle de l’EGG et laissez les moules gratiner pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, prélevez les feuilles du persil et découpez-les en fines lanières.
- Sortez le poêlon ou le plat à four de l’EGG, parsemez le tout de persil, avant de servir avec les croûtons.
Imprimer
BULLETIN D'INFORMATION
Vous souhaitez recevoir nos toutes dernières nouvelles par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les toutes dernières nouvelles concernant les événements à venir, les recettes les plus alléchantes, des conseils pratiques et bien plus encore !
LA COMMUNAUTÉ BIG GREEN EGG
Trouvez de l'inspiration et profitez pleinement de votre Big Green Egg ! Plongez dans un monde de possibilités culinaires infinies. Posez vos QUESTIONS et partagez vos expériences sur Facebook (BigGreenEggFrance) et Instagram (biggreeneggfrance). Taguez @biggreeneggfrance, utilisez les hashtags #TheEvergreen et #forevergreen en postant vos messages ! Nous fabriquons de beaux souvenirs. Vous souhaitez nous rejoindre ?