Nachos au fromage et au guacamole
Recette
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Vous commandez vous aussi souvent des nachos lorsque vous les trouvez au menu d’un restaurant, ici ou là ? Préparez désormais vous-même ce savoureux en-cas d’origine tex-mex sur votre kamado, que vous soyez chez vous ou en camping. La préparation est facile et rapide, et vous pouvez préparer ces nachos sur n’importe quel modèle de Big Green Egg. Ils sont aussi délicieux à l’apéritif que comme en-cas de fin de soirée. La quantité de sauce au fromage de cette recette est plus importante que ce dont vous allez avoir besoin, mais les nachos sont si délicieux qu’il y a de fortes chances que vous souhaitiez en préparer une portion supplémentaire. N’hésitez donc pas à doubler les quantités des autres ingrédients. Vous préférez vous contenter d’une seule portion ? Utilisez alors le reste de la sauce au fromage à la place d’une simple tranche de fromage pour garnir un hamburger classique par exemple, ou le délicieux « smash burger » .
INGRÉDIENTS
Nachos
- 350 g de chips tortillas nature
- 2 brins de coriandre
Guacamole
- 1 oignon rouge
- 8 tomates séchées au soleil, à l’huile
- 1 avocat
- ½ citron vert bio
- 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
Sauce au fromage
- 1 échalote
- 2 piments jalapeño verts
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 300 ml de lait
- 250 g de cheddar râpé
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et portez la température à 200 °C avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Pendant ce temps, pour le guacamole, épluchez et hachez l’oignon rouge. Hachez finement les tomates séchées au soleil. Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et la peau, et coupez la chair en cubes d’environ 1 centimètre. Râpez finement le zeste de la moitié de citron vert. Mélangez tous les ingrédients du guacamole, salez et poivrez à convenance, et réservez.
- Pour la sauce au fromage, épluchez et hachez l’échalote. Coupez les piments jalapeño en deux dans le sens de la longueur, retirez les pédoncules et les graines, et hachez finement la chair. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’échalote. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Incorporez la farine et faites cuire pendant environ 3 minutes. Versez le lait dans la casserole tout en remuant puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 1 minute et incorporez le cheddar râpé à la sauce. Attendez que la sauce bouillonne à nouveau puis retirez la casserole du feu et incorporez le piment jalapeño à la sauce au fromage.
PRÉPARATION
- Répartissez un tiers des tortillas chips dans un plat à gratin (environ 15 x 25 cm). Versez 2 cuillères à soupe pleines de sauce au fromage et un tiers du guacamole par-dessus. Répartissez ensuite la moitié des tortillas chips restant par-dessus, puis ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe de sauce au fromage et une cuillère à soupe de guacamole. Procédez de la même manière pour la troisième couche.
- Placez le plat sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et faites chauffer les nachos pendant environ 15 minutes. Effeuillez les brins de coriandre.
- Sortez le plat de nachos de l’EGG, décorez de coriandre et servez sans attendre.
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