Soupe thaï au poulet et lait de coco
Recette
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20 minutes
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80-90 minutes
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100-110 minutes
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4 personnes
Vous avez envie de préparer une soupe au poulet maison? Impossible de ne pas essayer cette recette! C’est une soupe bonne pour la santé, qui incorpore des morceaux de poulet bio, du lait de coco, des petits légumes, des herbes aromatiques typiquement asiatiques et, bien évidemment, du bouillon de volaille. L’arôme du poulet rôti rehausse par ailleurs à merveille les riches saveurs de cette soupe tout simplement irrésistible!
INGRÉDIENTS
SOUPE
- 3 gousses d’ail
- 2 échalions
- 2 cm de gingembre frais
- 1½ piment rouge
- 3 carottes de taille moyenne (jaune, violette et orange)
- 2 tiges de citronnelle
- 1 poulet bio de 900-1200 g
- Huile d’olive
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 2 citrons verts
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 75 g de pois gourmands
- 75 g de shiitakés
- 30 g de champignons buna-shimeji
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de pousses de soja
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg, posez la grille en inox à l’intérieur et faites chauffer à 190 °C.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’ail et les échalions. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Coupez le piment rouge en fines petites rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Écrasez (avec l’arrière d’un couteau de chef) les tiges de citronnelle à 5 à 6 endroits différents.
- Badigeonnez le poulet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez l’ensemble du poulet de paprika fumé. Posez le poulet sur le support à rôtir vertical pour volaille. Coupez un citron vert en deux et fourrez la cavité du cou du poulet avec une des moitiés.
PRÉPARATION
- Préchauffez le faitout en fonte sur la grille de l’EGG et versez une généreuse quantité d’huile d’olive dedans.
- Ajoutez l’ail, les échalions, le gingembre et le piment rouge et faites revenir le tout brièvement. Incorporez les dés de carotte et la citronnelle et faites revenir quelques minutes supplémentaires en prenant soin de constamment remuer le mélange.
- Placez le support sur lequel est posé le poulet au milieu du faitout et versez environ 300 ml de bouillon de volaille dans le plat. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire le poulet 40 à 50 minutes ; vérifiez de temps à autres s’il y a suffisamment de bouillon et ajoutez-en si nécessaire.
- Versez le lait de coco et le reste du bouillon de volaille. Ajoutez les pois gourmands, les shiitakés et les champignons buna-shimeji. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire le tout environ 10 minutes supplémentaires. Profitez de l’intervalle pour débiter les oignons nouveaux en fines rondelles et le second citron vert en deux.
- Sortez le faitout de l’EGG et retirez le support. Couvrez le faitout et retirez le poulet du support. Coupez en morceaux et/ou dépiautez le poulet.
- Ajoutez les morceaux de poulet et les pousses de soja à la soupe et assaisonnez à convenance de jus de citron vert.
- Servez la soupe dans les assiettes et parsemez de fines rondelles d’oignon.
Astuce
Vous avez un gros poulet? Nous vous conseillons de le rôtir une demi-heure à l’avance directement sur la grille de l’EGG (et piqué sur le support vertical). Sortez le poulet de l’EGG et suivez la recette comme précédemment détaillé.
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