Блъди Мери с тартар от стриди
Рецепта
-
65 минути
-
10 минути
-
75 минути
-
4 лица
Искате да приготвите сами вкусен коктейл? Можете да използвате Big Green Egg за да придадете на вашия коктейл допълнителен вкус, както при този Блъди Мери. Можете да опушите доматите за доматения сок на вашето камадо, което ще даде на този класически коктейл фин опушен аромат. И тъй като въглищата в Яйцето ви са нажежени така или иначе, можете бързо да направите придружаваща коктейла разядка, като например вкусни пържени пикантни скариди с домати.
СЪСТАВКИ
БЛЪДИ МЕРИ
- 6 големи домата
- 4 диви стриди
- 50 мл водка
- Сокът на ¼ лимон
- 4 капки сос Уорчестър
- 4 капки Табаско
- 4 стебла селъри
- 4 зелени маслини, без костилки
- 4 кубчета лед
- Пушена сол на люспи на вкус
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте до 120°C.
- Сложете тенджера с вода да заври и приготвене купа с ледена вода. С остър нож направете разрези под формата на кръст в долната част на доматите.
- Потопете доматите във врящата вода за около 15 секунди, след което извадете и поставете в ледена вода, за да изстинат. Премахнете кожата на всички домати.
- Сложете доматите на Перфорираната полукръгла решетка, поръсете шепа дървен чипс за опушване Ябълка върху въглищата и поставете конвЕГГтора и решетката. Поставете Перфорираната полукръгла решетка с доматите върху стоманената решетка и затворете купола на Яйцето. Температурата в Яйцето ще се понижи до 80°C. Оставете доматите да се опушат на тази температура за около 10 мин.
- Махнете доматите от Яйцето и оставете да изстинат.
- Пюрирайте доматите с помощта на блендер и прецедете сместа през цедка. Съхранявайте сока в хладилник.
ПРИГОТВЯНЕ
- Отворете стридите и отделете горните черупки. Изрежете закрепването между стридите и черупките. Прецедете течността от черупките през фина цедка.Това ще премахне всички песъчинки.
- Налейте водката, лимоновия сок и пушените домати в измервателна чашка. Добавете сока от стриди, соса Уорчестър, сосът Табаско и прясно смлян черен пипер на вкус. Изрежете прибл. 10 см. от горната част на стеблата селъри, като долната част не се използва за тази рецепта. Нанижете всяка маслинка на коктейлна клечка.
- Нарежете стридите на големи парчета и ги разпределете в 4 чаши за мартини. Поставете кубче лед във всяка чаша. Разбъркайте доматения сок и налейте в чашите. Поръсете с люспи пушена сол на вкус. Украсете всяка чаша с връх от селъри и коктейлна клечка с маслинка.
СЪВЕТ
Пържените пикантни скарити не са единственото нещо, което допълва чудесно вашия Блъди Мери. Сервивайте ги със задушени диви стриди, например.
Печат
БЮЛЕТИН
Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!
BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА
Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?