Заешко задушено със зеленчуци

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

1. Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с решетката, до 150°C. Точно преди тази температура да бъде достигната, поставете Зелената чугунена тенджера върху решетката, за да се затопли.
2. През това време срежете заешките бутчета през ставите. Измийте пресните картофи. Обелете морковите, разполовете ги по дължина и нарежете на слайсове. Обелете корена от целина и нарежете на кубчета. Разполовете фенела и чери доматите и нарежете фенела на слайсове. Обелете и накълцайте на дребно лука шалот и чесъна. Нарежете белите и кафяви гъби шимеджи.

ПРИГОТВЯНЕ

1. Загрейте зехтина в Зелената чугунена тенджера. Добавете нарязаните заешки бутчета и запържете до златисто от всички страни. Затваряйте купола на Яйцето след всяко действие.
2. Добавете всички измити и нарязани зеленчуци и лимоновата мащерка. Запържете ги за приблизително 8 минути, като разбърквате от време на време. Затваряйте купола на Яйцето след всяко действие. Деглазирайте с бяло вино и затворете купола на Яйцето, като оставите тенджерата отворена. Оставете месото и зеленчуците леко да къкрят за около 2 часа.
3. Смесете царевично брашно с вода и налейте сместа постепенно в задушеното, докато получите желаната консистенция. Винаги можете да добавите повече, ако задушеното е твърде рядко. Оставете да къкри още 2 минути.
4. Прмахнете тенджерата от Big Green Egg и подправете със сол на вкус.

СЪВЕТ:
Както вече споменахме, можете да използвате пилешко вместо заешко. Може да е по-малко необичайно, но също толкова вкусно!