Гриловани агнешки котлети

ПРИГОТВЯНЕ

1. Запалете дървените въглища в Big Green Egg и оставете уреда да загрее до температура от 180°C.
2. Отстранете кожата от котлетите и почистете ребрата с малко ножче, ако е необходимо (или помолете месар да направи това). Отделете игличките от розмарина и листата от мащерката, и ги нарежете на ситно. Обелете чесъна, нарежете на ситно скилидките и ги смесете с морската сол и подправките на вкус.
3. Покрийте месото със слой горчица. Разпръснете сместа от подправки върху дъска за рязане и натиснете месото на котлетите леко върху сместа, като се уверите че покритието е равномерно.
4. Поставете агнешките котлети на скарата с месото надолу, затворете купола на Яйцето и гриловайте за около 2 минути. Завъртете котлетите на 90 градуса и продължете да гриловате още 2 минути.
5. Сега обърнете котлетите и поставете върха на двойния дистанционен термометър за измерване на температурата във вътрешността в центъра на месото. Настройте температурата на термометъра на 50°C за получаване на средно-недопечено месо. Оставете агнешките котлети да се готвят приблизително 14 до 16 минути, докато зададената температура във вътрешността не бъде достигната.
6. Извадете агнешките котлети от Яйцето. Покрийте месото неплътно с алуминиево фолио и го оставете да престои 5 минути, преди да го нарежете.