07 May 2019
Recettes mexicaines à faire soi-même
Les plats mexicains les plus délicieux, préparés sur le Big Green Egg
Vous vous lanceriez bien dans la préparation de quelques plats mexicains typiques sur votre Big Green Egg ? Les tortillas sont une valeur sûre de la cuisine du Mexique ! Cette petite galette de blé ou de maïs toute simple est un véritable symbole de la cuisine mexicaine et, que ce soit à l’apéritif qu’en plat principal, elle se prête à une multitude de recettes différentes. Nous vous proposons ici un petit voyage à la découverte de ce mets délicieux !
Ingrédients et recettes mexicaines
La cuisine mexicaine est réputée pour un certain nombre d’ingrédients et de recettes spécifiques. Haricots rouges, maïs, piments, tomates et avocats sont par exemple incontournables et jouent un rôle de premier plan dans un grand nombre de plats traditionnels tels que le chili con carne – d’ailleurs très facile à préparer dans votre faitout, sur le Big Green Egg – le guacamole ou le « pico de gallo », un délicieux mélange de tomates coupées en dés et accompagnées de piments jalapeños, d’oignons, d’ail, de citron vert et de coriandre. Cette plante aromatique est d’ailleurs un ingrédient essentiel de nombreux plats mexicains. Quant à la tortilla, on peut dire qu’elle fait véritablement partie du patrimoine mexicain !
Wraps mexicains
Si les wraps ou tortillas mexicaines traditionnelles sont généralement à base de maïs, celles de la cuisine occidentale sont souvent à base de blé. Contrairement au blé, le maïs ne contient pas de gluten, ce qui rend la pâte plus friable et nécessite un peu d’entraînement avant de pouvoir réaliser une tortilla de maïs qui ressemble à quelque chose. Si vous souhaitez préparer vous-même vos tortillas et les cuire sur le Big Green Egg, vous vous simplifierez donc grandement la tâche en optant pour la version à base de blé, par ailleurs tout aussi savoureuse. Cette galette salée est omniprésente au Mexique et se prête à une multitude de recettes différentes. Sans garniture, elle accompagne à merveille une sauce au guacamole ou une salsa classique, même si elle sert surtout de base à de nombreux plats.
Enchilada
Les enchiladas sont des tortillas farcies puis roulées et cuites au four avec quelques cuillerées de crème fraîche et parsemées de fromage râpé. Leur ingrédient de base est bien souvent le poulet, mais il vous appartient bien sûr de varier les plaisirs et de laisser libre cours à votre créativité en ajoutant par exemple des haricots rouges, du maïs ou tout autre ingrédient savoureux. Le fromage gratiné leur donne un croustillant irrésistible !
Quesadillas
La quesadilla ressemble à un délicieux gâteau de tortillas au fromage. Les quesadillas sont souvent farcies d’un mélange de fromage et de viande, même si les recettes de variantes végétariennes ne manquent pas. Côté préparation, rien de plus simple ! Il suffit de répartir votre garniture sur une tortilla puis de recouvrir le tout d’une seconde galette. Après avoir fait griller votre préparation dans un poêlon , le couvercle d’un faitout ou sur une plaque de cuisson en fonte, il ne vous reste plus qu’à la découper en jolies parts que vous servirez en collation, par exemple.
Tlayuda
La tlayuda est un mets typiquement mexicain moins connu dans nos contrées et pourtant tout à fait délicieux. C’est une sorte de pizza utilisant une tortilla en fond et généreusement garnie des ingrédients de votre choix. Au Mexique, la tlayuda est le plus souvent garnie de purée de haricots, de tomates, de fromage et d’avocat. Ce plat traditionnellement cuit au four à pain peut bien évidemment également être préparé sur Big Green Egg à l’aide du convEGGtor et d’une pierre de cuisson.
Burrito
Dans une grande majorité des cas, la tortilla est synonyme de burrito : une tortilla roulée en cylindre et garnie de divers ingrédients au choix, souvent servie avec du guacamole, une salsa de tomate et/ou une sauce piquante (sauce chili) par exemple.
Fajita
La fajita est une sorte de plat « à la carte », chacun pouvant la garnir comme il le souhaite juste avant de la déguster. Il suffit de tout mettre sur la table : une pile de tortillas chaudes, de grande ou petite taille, et tout un éventail de garnitures dans des petits bols, dont de la viande grillée ou du poulet cuit, par exemple, mais aussi des poivrons grillés, des oignons, du maïs, des haricots rouges, du riz, des pommes de terre, du fromage, et bien évidemment quelques délicieuses salsas et sauces mexicaines. Chacun peut ainsi créer son propre plat avec les ingrédients qu’il ou elle préfère. Une fois devant votre assiette, il vous appartient de composer votre propre burrito.
Taco
Le taco est lui aussi une petite tortilla farcie. Vous utiliserez pour ce plat des tortillas de petite taille, que l’on plie en deux avant de les farcir. Le véritable taco se fait avec des tortillas souples. Les coquilles dures pour tacos sont en fait une version américaine de la traditionnelle recette mexicaine.
Vous aimeriez bien manger mexicain sans aller au restaurant et apprendre à préparer sur votre Big Green Egg vos propres plats à base de tortillas ? Ces quelques recettes vont vous permettre de vous y mettre sans plus attendre !!
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