Côtelettes d’agneau filet double grillées avec ratatouille et chimichurri
Recette
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20 minutes
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10 minutes
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30 minutes
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2 personnes
Vous adorez l’agneau ? Alors il vous faut absolument tester cette recette avec votre Big Green Egg ! La crème de la crème : on émince ici les filets doubles de carrés d’agneau avant de les faire griller au kamado. La viande d’agneau va se parer d’une belle dorure et d’un savoureux goût grillé ! Le thym et le romarin viennent apporter ces arômes si distinctifs, tout en révélant la saveur originelle de la viande.
INGRÉDIENTS
CARRÉS D’AGNEAU
- 2 carrés d’agneau
- 1 gousse d’ail frais
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de romarin
POUR SERVIR
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 220 °C.
- Pendant ce temps, retirez les éventuels nervures et parties grasses des carrés d’agneau, puis découpez les côtelettes filet double, deux os doivent ressortir de chaque morceau de viande. Découpez la gousse d’ail en quatre, dans la longueur.
PRÉPARATION
- Posez les côtelettes et l’ail (côté tranché) sur la grille. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites griller la viande et l’ail 2 minutes environ. Retournez les côtelettes et l’ail d’un quart de tour et faites-les griller 2 minutes supplémentaires.
- Retournez les côtelettes d’agneau et l’ail. Déposez le thym et le romarin au dessus et entre les côtelettes et l’ail, puis faites griller à nouveau 2 x 2 minutes. Rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Retirez les côtelettes d’agneau et l’ail de l’EGG, et servez le tout accompagné de la ratatouille et de la sauce chimichurri. Pour la touche finale, vous pouvez presser un peu de l’ail sur la viande.
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