Minipizzas au pesto, fromage de chèvre et poivron grillé
Recette
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55 minutes
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20 minutes
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75 minutes
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15 pièces
Ces minipizzas réalisées sur le Big Green Egg sont de véritables pizzas de fête. Vous avez juste à les cuire rapidement sur votre kamado et du fait de leur petit format, elles sont faciles à manger avec les mains. Et pour que la fête soit parfaite, vous pouvez vous servir de l’autre main pour siroter un cocktail pétillant « maison ». Vous pouvez aussi le préparer avec de la pastèque grillée sur le Big Green Egg. La combinaison idéale d’un amuse-gueule de fête avec une boisson festive.
INGRÉDIENTS
PÂTE
- 3,5 g de levure sèche
- ½ c. à thé de sucre
- 150 ml d’eau tiède
- 250 g de farine, plus une petite quantité pour fariner
- ½ c. à c. de sel
- 2 c. à s. d’huile d’olive
PESTO
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d’ail
- 40 g de pignons de pin
- 100 g de parmesan râpé
- 100 ml d’huile d’olive
GARNITURE
- 1 poivron rouge allongé
- 1 petit rouleau de fromage de chèvre de 200 g
- 2 c. à s. de pignons de pin
MISE EN PLACE
- Pour la pâte, mélangez la levure et le sucre à 50 millilitres d’eau tiède. Mélangez la farine avec le sel dans un saladier et faites un petit puits au milieu.
- Versez le mélange avec la levure dans le puits et mélangez-le à la farine. Ajoutez le reste d’eau tiède et l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans le saladier. Recouvrez le saladier d’un torchon propre et humide et laissez la pâte lever 45 minutes environ. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer ce dernier à 200°C avec la grille.
- Pour le pesto, prélevez les feuilles de basilic. Pelez et débitez les gousses d’ail en gros morceaux. Hachez finement l’ail, les pignons de pin et le parmesan râpé dans un robot ménager. Ajoutez les feuilles de basilic et hachez-les finement. Ajoutez l’huile d’olive au mélange, le pesto et salez et poivrez à convenance en prenant soin de bien mélanger.
- Pour la garniture, placez le poivron allongé sur la grille. Rabattez le couvercle de l’EGG et laissez rôtir le poivron 15 minutes env., jusqu’à ce que la peau soit noire. Prenez soin de retourner le poivron régulièrement pendant la cuisson.
- Retirez le poivron de l’EGG et laissez-le refroidir un moment dans un sac de plastique étanche ou dans un petit plat recouvert de film plastique.
PRÉPARATION
- Retirez la grille et installez le convEGGtor. Remettez la grille et placez la pierre de cuisson (Baking Stone) dessus. Faites monter la température de l’EGG à 250 °C.
- Retirez la peau, les queues et les graines du poivron et coupez la chair en lamelles.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné de sorte qu’elle fasse 4 millimètres d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond (Ø 6 cm), découpez environ 15 galettes dans la pâte. Garnissez la partie centrale de chaque rond de pâte d’une cuillère à café de pesto. Coupez le fromage de chèvre en 15 rondelles env. (selon la quantité de fonds de pâte que vous aurez réalisés) de 5 millimètres d’épaisseur env. Placez sur chaque fond de pâte une rondelle de fromage de chèvre et une lamelle de poivron grillé et parsemez de pignons de pin.
- Placez les minipizzas sur la pierre de cuisson (Baking Stone). Rabattez le couvercle de l’EGG et laissez cuire les pizzas 4 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.
CONSEILS
- Vous voulez servir un délicieux cocktail avec les minipizzas ? Le Watermelon dream Secco est un cocktail d’été festif qui sera l’accompagnement parfait des minipizzas. C’est un cocktail à base de pastèque grillée sur le Big Green Egg, arrosée de limoncello et de Secco rosé pétillant.
- Le pesto restant peut être servi à table dans une petite assiette avec un peu de pain de campagne.
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