Pâte à pizza
Recette
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90 minutes
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15 minutes
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105 minutes
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2-4 pièces
La qualité de la pizza se juge par sa pâte. Pour faire une pizza parfaite, il faut donc (commencer par faire) de la bonne pâte à pizza. Vous voulez préparer vous-même des pizzas (calzone) sur votre Big Green Egg ? Utilisez cette recette de pâte à pizza pour réussir à coup sûr!
INGRÉDIENTS
Pâte à pizza
- 250 g de farine (de préférence type « 00 »)
- 150 ml d’eau tiède
- 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Mélangez dans un saladier la farine et une pincée de sel. Versez l’eau tiède dans un bol gradué et diluez le sucre et la levure. Ajoutez le liquide à la farine. Pétrissez pendant une minute et ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez énergiquement la pâte pendant cette fois-ci 5 minutes : vous pouvez vous faciliter la tâche en utilisant un robot de cuisine. Recouvrez le saladier d’un torchon propre et humide et laissez la pâte lever pendant une heure.
- Répartissez la pâte en deux parts égales pour deux larges fonds de pizza, ou en quatre parts égales pour quatre mini pizzas. Saupoudrez le tapis pour étaler la pâte à pizza de farine et étalez la pâte sur le tapis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également confectionner vos fonds de pâte en utilisant directement le pelle à pizza en aluminum (Pizza Peel). Prenez soin en tous les cas de fariner ces dernières avant de déposer les fonds et massez la pâte vers l’extérieur pour l’étirer au maximum. Avec votre main libre, faites pivoter à chaque fois les pelles d’un quart de tour.
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