Petits cakes à la groseille accompagnés de mangue grillée
Recette
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45 minutes
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10 minutes
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55 minutes
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4 personnes
Les cakes traditionnels sont généralement préparés avec des fruits secs, mais ici nous avons décidé de faire les choses différemment! Comme vous disposez très certainement déjà de la plupart des ingrédients, vous aurez tout juste besoin de passer chez votre épicier pour acheter les groseilles, l’orange et la mangue. Vous n’avez pas trouvé de groseilles fraîches ? Pas de souci: vous pouvez les remplacer avec des autres fruits rouges à chair ferme. Régalez-vous avec ce dessert fruité facile à réaliser!
INGRÉDIENTS
Petits cakes
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou + une noisette pour beurrer le plat
- 1 orange non traitée
- 100 g de farine + une petite quantité supplémentaire pour fariner le plat
- Sel de mer
- 50 g de groseilles
- 50 g de myrtilles
Garniture
- 1 mangue pas trop mûre
MIS EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 190 °C, convEGGtor et grille posés à l’intérieur.
- Battez les œufs et le sucre au fouet dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Battez le beurre et râpez les zestes d’orange au-dessus du bol (le reste du fruit n’étant pas nécessaire pour la recette, vous pouvez le consommer tel quel ou en extraire le jus). Incorporez la farine et le sel de mer au mélange en vous servant d’une spatule. Ajoutez ensuite les groseilles et les myrtilles et mélangez en procédant avec précaution.
- Beurrez 4 moules ronds en aluminium (Ø 6-8 cm, 3-4 cm de hauteur) et farinez-les. Retirez l’excédent de farine en tapotant les moules à la renverse et répartissez la pâte à l’intérieur. Déposez-les sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites cuire les cakes environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
PRÉPARATION
- Sortez les petits cakes et retirez le ConvEGGtor et la grille de l’EGG. Posez la grille en fonte dans l’EGG en vous servant de l’extracteur et faites monter la température à 250 °C. Épluchez la mangue réservée pour la garniture, séparez la chair du noyau à l’aide d’un couteau et coupez-la en lamelles épaisses.
- Disposez les lamelles de mangue sur la grille et faites-les griller environ 1 minute. Retournez les lamelles et faites-les griller 1 minute supplémentaire.
- Répartissez les lamelles de mangue sur les cakes avant de servir.
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