Quesadillas au poulet effiloché
Recette
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20 minutes
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55 minutes
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75 minutes
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4 pièces
La quesadilla est un en-cas typiquement mexicain que l’on retrouve également dans la cuisine tex-mex. La base est constituée d’une tortilla pliée en deux et remplie de fromage, ou quesa. Quant aux autres ingrédients, chacun est libre de les choisir selon ses goûts ! C’est ce que nous avons fait, et cela a donné ces délicieuses quesadillas au poulet effiloché cuisinées au Big Green Egg.
INGRÉDIENTS
Quesadillas
- 200 g de haricots rouges bio
- 2 oignons rouges
- 4 oignons de printemps
- 4 tortillas (Ø 25-30 cm)
- 4 c. à s. de ketchup bio
- 75 g de germes de soja
- 400 g de cheddar râpé
- Une bonne poignée de roquette
Garniture de poulet effiloché
- 1 échalote
- ½ poivron rouge
- 2 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 100 ml de bouillon de volaille
- Poulet effiloché (d’un poulet)
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le monter à 200 °C, grille en acier inoxydable en place à l’intérieur. Pendant ce temps, rincez les haricots rouges dans une passoire et égouttez-les. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en fines demi-rondelles. Hachez finement les oignons de printemps.
- Pour la garniture au poulet effiloché, épluchez et hachez l’échalote. Équeutez et épépinez la moitié de poivron avant d’en hacher finement la chair.
PRÉPARATION
- Faites chauffer la cocotte en fonte sur la grille de l’EGG. Pour la garniture au poulet effiloché, faites fondre le beurre dans la cocotte et ajoutez l’échalote et le poivron. Incorporez la farine et faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Pensez à refermer le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Déglacez le mélange de poivron avec le bouillon de volaille et faites chauffer pendant environ 1 minute. Sortez la cocotte de l’EGG et incorporez le poulet effiloché. Goûtez la garniture, salez et poivrez si nécessaire, puis laissez légèrement refroidir. Retirez la grille de l’EGG, insérez le convEGGtor et remettez la grille en place. Placez la pierre de cuisson sur le dessus, fermez le couvercle de l’EGG et portez la température à 220 °C.
- Pendant ce temps, posez les tortillas sur votre plan de travail. Badigeonnez la moitié de chaque tortilla de ketchup. Répartissez la moitié de la garniture au poulet effiloché sur l’autre moitié des tortillas. Vous n’aurez pas besoin du reste de la garniture au poulet effiloché pour cette recette, à moins que vous ne souhaitiez faire un plus grand nombre de quesadillas. Vous pouvez éventuellement conserver ce qui reste au congélateur. Répartissez les haricots rouges, l’oignon rouge, l’oignon de printemps, les germes de soja, le cheddar et la roquette sur la garniture. Repliez la moitié des tortillas recouverte de ketchup sur la garniture et placez deux quesadillas sur la pierre de cuisson à l’aide de la pelle à pizza en acier inoxydable. Fermez le couvercle de l’EGG et faites griller les quesadillas pendant environ 5 minutes.
- Retournez les quesadillas et laissez-les griller 5 minutes supplémentaires.
- Sortez les quesadillas de l’EGG, coupez-les en parts et faites cuire les autres quesadillas de la même manière.
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