Trifle spécial Saint-Valentin
Recette
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70 minutes
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10 minutes
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80 minutes
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2 - 4 personnes
Vous souhaitez faire plaisir ou séduire votre chéri(e) avec une attention personnelle, pour la Saint-Valentin ? Il n’y a pas meilleure garantie de succès que de lui préparer vous-même un petit gâteau maison ! Ce délicieux trifle à base de blondie au chocolat blanc, crème au mascarpone, gelée aux fruits, crème pâtissière et biscuits est certain de l’éblouir. Vous pouvez cuisiner certains éléments sur votre kamado et assembler votre trifle un jour à l’avance. Les différentes couches s’imprègnent ainsi de toutes les saveurs et votre trifle n’en est que plus délicieux. Et vous avez ainsi plus de temps pour vous deux le jour de la Saint-Valentin.
INGRÉDIENTS
BISCUITS
- 60 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre glace
- 60 g de blancs d’œufs
BLONDIE
- 60 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre, plus une petite quantité pour beurrer le moule
- 100 g de chocolat blanc (galets ou pépites)
CRÈME AU MASCARPONE
- 1 gousse de vanille
- 400 g de mascarpone
- 2 c. à s. de sucre glace
GELÉE AUX FRUITS
- 4 g de feuilles de gélatine
- 200 ml de jus de fruits rouges
- 20 g de sucre
- 100 g de myrtilles
- 100 g de framboises
CRÈME PÂTISSIÈRE
- 3 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 25 g de farine
- 250 ml de lait
POUR SERVIR
- sucre glace, à saupoudrer
- 5 brins de menthe
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg et faites monter la température à 190 °C avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur. Pour les biscuits, tamisez la farine. Mettez tous les ingrédients dans un récipient et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Transvasez la pâte dans une poche à douille et réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Pour le blondie au chocolat blanc, beurrez un moule rond (Ø 30 cm). Tamisez la farine. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans l’intervalle, mettez le beurre à fondre à feu doux avec le chocolat blanc ; veillez à ce que la température ne dépasse pas 40 °C. Incorporez un peu de la préparation aux œufs à la préparation au chocolat blanc, puis reversez le tout dans la préparation aux œufs. Ajoutez la farine et mélangez. Versez la pâte dans le moule et placez ce dernier sur la grille de l’EGG. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire le blondie au chocolat blanc environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Dans l’intervalle, pour la crème au mascarpone, coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines. Réservez la gousse pour la crème pâtissière. Mélangez bien le mascarpone avec les graines de vanille et le sucre glace et mettez ce mélange dans une poche à douille. Réservez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Sortez le moule avec le blondie au chocolat blanc de l’EGG et laissez refroidir 15 minutes environ dans le moule avant de démouler. Pendant ce temps, posez la pierre de cuisson qui servira pour la cuisson des biscuits sur la grille et amenez la température de l’EGG à 180° C.
- Pour la gelée aux fruits, faites tremper les feuilles de gélatine dans une bonne quantité d’eau froide. Dans l’intervalle, portez la moitié du jus de fruits rouges et le sucre à ébullition à feu moyen. Retirez la casserole du feu, essorez la gélatine pour en extraire l’eau et dissolvez-la dans le jus de fruits rouges bouillant en remuant. Incorporez le reste de jus de fruits rouges et laissez refroidir jusqu’à température ambiante.
- Pendant ce temps, pour la crème pâtissière, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez lentement le lait tout en tournant pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez la gousse de vanille mise de côté et portez la crème pâtissière à ébullition à feu doux tout en remuant. Retirez la casserole du feu dès que la crème se met à bouillir et passez-la dans une passoire. Couvrez avec un film pastique et laissez refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur.
- Pour la gelée aux fruits, répartissez le jus de fruits rouges légèrement gélifié en deux parts égales. Ajoutez les myrtilles dans une moitié et les framboises dans l’autre ; mettez quelques fruits de côté pour la décoration. Laissez la gelée prendre complètement au réfrigérateur.
- Pour les biscuits, découpez 2 cercles de papier sulfurisé de la même taille que la pierre de cuisson. À l’aide de la poche à douille, formez des petits cœurs de pâte à biscuit sur l’un des cercles et posez le papier sulfurisé sur la pierre de cuisson. Fermez le couvercle de l’EGG et faites dorer les biscuits 6 minutes environ. Sortez les biscuits et le papier sulfurisé de l’EGG et laissez-les refroidir. Préparez le reste des biscuits de la même manière. Conservez-les dans un récipient fermé jusqu’au moment de servir. Vous n’avez pas besoin de tous les biscuits pour le trifle, mais le reste sera certainement vite mangé !
PRÉPARATION
- Brisez le blondie au chocolat blanc en morceaux grossiers.
- Avec la poche à douille, nappez le fond d’une coupe à trifle d’un peu de crème au mascarpone. Répartissez une couche de blondies par-dessus. Mettez ensuite une couche de gelée aux myrtilles, puis une nouvelle couche de blondies. Ajoutez maintenant une couche de crème pâtissière dans la coupe en verre, puis une couche de gelée aux framboises. Terminez par des morceaux de blondie, recouverts d’une couche de crème au mascarpone. Réservez un peu de blondie pour le service ; entretemps, conservez celui-ci dans un récipient fermé.
- Mettez le trifle 1 nuit au réfrigérateur.
SERVICE
- Sortez le trifle du réfrigérateur. Saupoudrez de sucre glace le blondie mis de côté.
- Décorez le trifle de morceaux de blondie, de quelques myrtilles et framboises, de vos brins de menthe et de 2 biscuits en forme de cœur.
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