Πιτσα μαργαριτα
Συνταγή
-
140 λεπτά
-
40 λεπτά
-
180 λεπτά
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) τεμάχια
Η αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα Μαργαρίτα είναι μια κλασική συνταγή που όλοι αγαπούν. Πρόκειται για μια χορτοφαγική πίτσα με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό, που παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με αυτή τη βασική συνταγή, προσθέτοντας επιπλέον υλικά πάνω στη βάση.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 250g αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 00) + επιπλέον για πασπάλισμα
- 25g φρέσκια μαγιά, ή 8 g ξηρή μαγιά
- 150 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 5 φυλλαράκια βασιλικού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400g)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ
- 2 μπάλες μοτσαρέλας των 125g
- 10 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Για να φτιάξετε τις βάσεις, ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά στο ένα τρίτο του χλιαρού νερού και προσθέστε τα στο αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη, και ανακατέψτε. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αυτό γίνεται πιο εύκολα σε μίξερ ή κουζινομηχανή.
- Αδειάστε τη ζύμη πάνω στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την με τα χέρια για ένα λεπτό ακόμα. Λαδώστε ένα μπολ, πλάστε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας και βάλτε την μέσα στο μπολ. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο για τη σάλτσα ντομάτας και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε τα φύλλα του βασιλικού. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και καρυκεύστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Αφού πάρει βράση η σάλτσα, κατεβάστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε την να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Πολτοποιήστε τη σάλτσα με το μπλέντερ και μεταφέρετέ την σε μπολ.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ανάψτε τα ξυλοκάρβουνα στο Big Green Egg, προσθέστε το convEGGtor, τη σχάρα και την πέτρα ψησίματος Baking Stone, και ζεστάνετε μέχρι τους 275-300°C. Στο μεταξύ, μοιράστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και σχηματίστε 2 μπάλες. Αλευρώστε την επιφάνεια Pizza Dough Rolling Mat και ανοίξτε πάνω της την πρώτη μπάλα της ζύμης με τον πλάστη, σχηματίζοντας μια λεπτή βάση.
- Αλευρώστε το αλουμινένιο φτυάρι πίτσας Aluminium Pizza Peel και βάλτε πάνω του τη βάση της πίτσας. Βάλτε τη μισή σάλτσα ντομάτας στο κέντρο της βάσης με μια κουτάλα και απλώστε την προς τα έξω με το στρογγυλό κάτω μέρος της κουτάλας. Αφήστε ένα μικρό κενό ώστε η σάλτσα να μη φτάνει ως τα άκρα. Σπάστε τη 1 μπάλα μοτσαρέλας σε κομμάτια και μοιράστε την πάνω από την πίτσα.
- Αλευρώστε την πέτρα ψησίματος Baking Stone. Με το φτυάρι πίτσας Pizza Peel αφήστε την πίτσα να γλιστρήσει πάνω στην πέτρα ψησίματος Baking Stone, κλείστε το καπάκι του EGG και ψήστε την πίτσα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ετοιμαστεί. Στο μεταξύ, ανοίξτε τη δεύτερη μπάλα της ζύμης και προσθέστε τα υλικά με τον ίδιο τρόπο.
- Αφαιρέστε την πίτσα από το EGG. Σκορπίστε τον μισό βασιλικό πάνω από την πίτσα και ραντίστε την με το μισό ελαιόλαδο. Κόψτε την πίτσα σε κομμάτια με τον κόφτη Compact Pizza Cutter. Ψήστε τη δεύτερη πίτσα με τον ίδιο τρόπο.
Εκτύπωση
Inspiration Today
Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!
