Asijský bůček a rýže se zeleninou a sladko-kyselá okurka

PŘEDKRM

1. Nejlepší jE připravit si sladko-kyselou okurku den předem. Díky tomu bude ještě chutnější! Nařežte mini okurky podélně na šest dlouhých plátků. Nakrájejte chilli papričku co nejjemněji a smíchejte v misce spolu s octem, zázvorovým sirupem a 1 dl vody. Umístěte okurky do sladko-kyselého nálevu a skladujte zakryté v lednici.
2. Na marinádu si oloupejte zázvor, cibuli a česnek. Nakrájejte je spolu s chilli papričkou na kousky a následně vše v mixéru rozmixujte na pyré. Velkoryse potřete vepřové maso směsí, přikryjte a nechte marinovat v lednici po dobu nejméně jedné hodiny.

VAŘENÍ

1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na 220°C. Umístěte convEGGtor, na něj obdélníkový pekáček a vložte litinový rošt. Teplota klesne. Ohřejte EGG  na 220°C.
2. Mezitím si přineste hrnec na rýži s mírně osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte rýži, jak je uvedeno na obalu a slijte. Oloupejte ředkev a nakrájejte na kostky (1×1 cm). Rozpůlte sladké papriky, odstraňte stonky a semena a nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půl kroužky. Nařežte jarní cibulku na kroužky. Otrhejte lístky z koriandru a nasekejte najemno.
3. Vezměte sladko-kyselé okurky z ledničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Smíchejte ingredience na potírání v litinovém kastrůlku.
4. V litinovém kotlíku ve Vajíčku zahřejte slunečnicový a sezamový olej. Přidejte lusky, nakrájenou ředkev, papriku, cibuli a jarní cibulku a smažte pár minut, dokud vše není al dente. Smíchejte rýži se zeleninou a vše zahřejte. Vyndejte litinový kotlík z EGGu a přiklopte víkem, aby rýže a zeleninová směs byly v teple. Mezi úkony vždy víko Vajíčka zavírejte.
5. Položte bůček na rošt nad pekáček. Zavřete víko Vajíčka a grilujte vepřové maso po dobu 15 minut. Otáčejte maso každé tři minuty.
6. Ponechte kusy bůčku na roštu, potřete je potíráním a zavřete víko EGGu. Grilujte po dobu jedné minuty, otočte vepřové maso a potřete druhou stranu. Grilujte tímto způsobem po dobu 10 minut celkem, obracejte vepřové maso a mažte je potíráním každou minutu.
7. Vyjměte vepřové z Vajíčka a nakrájejte na pěkné kousky. Posypejte koriandrem a podávejte s rýží,  zeleninou a sladko-kyselou okurkou.

Tip:

• Namísto bůčku, můžete také marinovat a grilovat vepřovou krkovici.