Grilovaný hovězí bok
Recepty
-
20 minuty
-
20 minuty
-
40 minuty
-
6 osob
Hovězí bok, známý také jako flank steak, je skvělou volbou pro krátké grilování při vysoké teplotě v Big Green Egg. Pro Maillardovu reakci a vytvoření krásného vzorku grilování na mase použijte litinový rošt. Teplo roštu způsobuje reakci mezi cukry a bílkovinami v mase. Výsledkem je pěkný vzorek grilu na mase a skvělá chuť.
INGREDIENCE
MASO
- 1 hovězí bok přibližně 1.5 kg
BYLINKOVÝ OLEJ
- 1 bílá cibule
- 3 větvičky šalvěje
- 3 větvičky oregána
- 3 větvičky rozmarýnu
- 200 ml olivového oleje
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte litinový rošt a zahřejte na teplotu 250°C.
- Mezitím odstraňte blánu z hladké strany masa. Uděláte to tak, že mezi blánu a maso vložíte ostří nože a dlouhým řezem podélně odříznete. Z každé strany odřízněte tenký kousek masa. Ty pak můžete později ugrilovat a sníst.
- Pro přípravu bvlinkového oleje oloupejte a nakrájejte cibuli. Otrhejte lístky šalvěje, oregána a rozmarýnu, a nakrájejte. Smíchejte cibuli s bylinkami a olivovým olejem.
VAŘENÍ
- Položte maso na rošt a nechte přibližně 2 minuty grilovat. Otočte o devadesát stupňů a grilujte další 2 minuty, abyste na mase vytvořili pěkný grilovací vzorek.
- Maso otočte a stejně tak 2 x 2 minuty grilujte i z druhé strany. Teplota uvnitř masa pro steak medium-rare je 53°C. Snadno ji změříte pomocí digitálního teploměru. Jakmile dosáhnete uvnitř masa požadované teploty, vytáhněte maso z EGG a přikryjte alobalem. Takto nechte přibližně 6 minut odpočinout.
- Na závěr maso posolte a popepřete a nakrájejte na tenké plátky nebo kousky. Lehce přelijte bylinkovým olejem a podávejte.
Pivo a jídlo
Během návštěvy pivovaru Jopen v Jopenkerku v Haarlemu (Nizozemsko) nám pivní sommelier Jelle Yu dal několik pro kombinaci piva a jídla. Jelle ke grilovanému masu doporučuje následující typ piva:
Vyberte si pivo, které neobsahuje příliš mnoho chmele, je mírně karamelové a má lehkou pečenou chuť. Tmavé pivo asi 6-7%. Takové pivo se ke grilovanému flank steaku bude skvěle hodit.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
Navštivte náš Fan Shop!
Skutečný fanoušek EGG bude vždy stát za svou touhou po dobrém jídle a za Big Green Egg, protože zde tráví většinu svého volného času. A pokud ne, pak ho prozradí jeho mikina a ponožky. Tyto a další originální dárky najdete ve Fan Shopu.