Jablečný koláč
Recepty
-
75 minuty
-
60 minuty
-
135 minuty
-
8 osob
Pro tento lahodný jablečný koláč z Big Green Egg připravíte základ z koláčového těsta. To je také známé jako těsto 1-2-3, protože těsto se skládá z 1 dílu cukru, 2 dílů másla a 3 dílů mouky. Co však dělá tento recept na jablečný koláč tak výjimečným, jsou náplň a poleva. Náplň se skládá z jablek, rozinek a frangipanu: mandlového krému, který náplni dodává ještě více chuti. Závěrečnou tečkou je poleva z mandlové pasty, která se při pečení v kamadu pěkně rozpeče a zkřehne.
INGREDIENCE
Těsto
- 300 g bílé hladké mouky a další na poprášení
- 200 g másla o pokojové teplotě plus další na vymazání
- 100 g bílého moučkového cukru
- ½ bio citronu
- ½ vanilkového lusku
Náplň
- 50 g hrubé bílé mouky
- 1 vejce
- 50 g mandlové pasty
- 50 g mletých mandlí
- 50 g másla pokojové teploty
- 1 polévková lžíce kukuřičné mouky
- 5 jablek
- 50 g rozinek
Poleva
- 1 vejce
- 400 g mandlové pasty
K servírování
- Moučkový cukr
PŘÍPRAVA
- For the dough, sift the flour over your worktop. Dice the butter and add it to the flour along with the caster sugar and a pinch of salt. Grate the zest of half the lemon over the flour mixture (you won’t use the rest of the fruit in this recipe). Halve the vanilla pod lengthwise, scrape out the seeds and add this to the mixture as well. Knead into a dough; do not knead longer than necessary. Press the dough flat, wrap in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.
- Meanwhile, for the filling, sift the flour over a bowl. Beat the egg, weigh 50g and add to the flour with the almond paste, almond powder, butter and cornflour. Whisk well. Peel the apples, poke out the cores and cut the flesh into cubes of about 2 centimetres. Mix them and the raisins through the rest of the filling.
- For the topping, beat the egg, weigh 40g and add to a bowl with the almond paste. Stir well with a whisk and spoon the topping into a piping bag.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor a nerezový rošt a rozpalte na teplotu 200 °C.
- Mezitím máslem vymažte dortovou formu (Ø 18 cm) s odnímatelným okrajem. Těsto rozválejte na pomoučené pracovní desce na tloušťku asi 5 milimetrů a vyložte jím formu.
- Náplň rozetřete v rovnoměrné vrstvě na základ z těsta. Nařízněte špičku zdobicího sáčku tak, aby vznikl otvor o průměru asi 1 centimetr. Mandlovou polevou potřete náplň v kruzích.
- Na rošt položte studený pečicí kámen a na dortovou formu. Zavřete víko EGG a pečte jablečný koláč asi 45 minut, dokud těsto nebude křupavé a zlatohnědé.
- Vyjměte koláč z EGG a odstraňte odnímatelný okraj z formy. Nechte koláč vychladnout, dokud nebude vlažný nebo pokojové teploty.
- Jablečný koláč Big Green Egg poprašte moučkovým cukrem a podávejte na pěkném dortovém talíři.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!