Rýžový nákyp
Recepty
-
225 minuty
-
250 minuty
-
475 minuty
-
12 osob
Krémová rýžová náplň nákypu je neodolatelná, zvláště když se peče v Big Green Egg. Příprava není nijak složitá, ale zabere nějaký čas, protože náplň a těsto musí před pečením v kamadu odpočívat. Poté potřebuje nákyp další 3 hodiny, aby vychladl a řádně ztuhl. Takže i když musíte být trpěliví, rozhodně se vyplatí počkat!
INGREDIENCE
Náplň
- 700 g plnotučného mléka
- 200 g šlehačky
- 70 + 60 g krystalového cukru
- 7 g vanilkového cukru
- 40 g ketanu (lepkavé rýže)
- 60 g rýže basmati
- 40 g vaječného žloutku
- 60 g vaječného bílku
Těsto
- 180 g plnotučného mléka
- 510 g hladké mouky plus další na poprášení
- 15 g sušeného droždí
- 1 vejce
- 75 g bílého moučkového cukru
- 125 g másla o pokojové teplotě plus další na vymazání
- 6 g soli
K servírování
- ½ vanilkového lusku
- 400 ml smetany ke šlehání
- 40 g krystalového cukru
- 30 g hořké čokolády (tabulka)
- Moučkový cukr
PŘÍPRAVA
- Na náplň přiveďte mléko a smetanu se 70 g moučkového cukru, vanilkovým cukrem a špetkou soli na středním ohni k varu. Přidejte oba druhy rýže, snižte teplotu a s pokličkou na pánvi vařte mírným varem asi 35 minut. Občas promíchejte metličkou, aby se rýže nesrazila.
- Odstavte pánev z ohně, přikryjte rýžovou náplň potravinovou fólií a na pánev nasaďte pokličku. Nechte vychladnout a vložte na 2 hodiny do chladničky.
- Mezitím pro přípravu těsta zahřejte mléko na 40 °C. Na pracovní desku prosejte mouku. Do mouky udělejte důlek a přilijte vlažné mléko. Přidejte droždí a promíchejte ho s mlékem. Rozšlehejte vejce, odvažte 60 g a vmíchejte je do mléka. Vmíchejte moučkový cukr a přidejte máslo a sůl. Asi za 15 minut uhněteme hladké a pružné těsto. Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte ho 1 hodinu odpočívat.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte convEGGtor a nerezový rošt a rozpalte na teplotu 200 °C.
- Mezitím vymažte máslem formu s volným dnem (Ø 32 cm). Vysypte ji moukou a vyklepejte z ní přebytečnou mouku. Pracovní plochu poprašte moukou, položte na ni těsto a válečkem ho rozválejte na tloušťku asi 5 milimetrů na dostatečně velký plát, abyste jím mohli vyložit formu. Vyložte formu těstem tak, aby těsto přesahovalo alespoň o 1 cm přes okraj.
- Vytáhněte z lednice náplň a promíchejte ji, aby se uvolnila. Přidejte žloutek a vmíchejte ho do směsi. Bílky šlehejte v míse zbavené mastných zbytků asi 30 vteřin, dokud nejsou nadýchané. Přidejte 60 g krystalového cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří pevné špičky. Lehce ušlehaný sníh z bílků vmíchejte do rýžové náplně a náplň rozetřete po dně. Přebytečné těsto odřízněte ostrým nožem.
- Na rošt položte studený pečicí kámen a na něj umístěte formu s nákypem. Zavřete víko EGG a pečte 35-40 minut, dokud nebude upečený a zlatohnědý.
- Rýžový nákyp vyjměte z EGG a nechte ho při pokojové teplotě1 hodinu vychladnout.
- Dejte nákyp do chladničky a nechte jej další 2 hodiny chladit.
- Před podáváním podélně rozpůlíme vanilkový lusk a vyškrábneme z něj semínka. Přidáme do mísy se smetanou ke šlehání a vanilkovým cukrem a vyšleháme do tuha. Vyjměte nákyp z formy a položte jej na krásný dortový talíř. Potřete šlehačkou, nahoru nastrouhejte hořkou čokoládu a posypte moučkovým cukrem.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!