Mušle, grilované v lasturách, s lískovými oříšky a grilovanou čekankou

VAŘENÍ

1. Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a zahřejte spolu s litinovým roštem na teplotu 230°C.
2. Otevřete mušle následovně: Držte mušli plochou stranou lastury v ruce a spojenou hranou proti prstům. Opatrně zasuňte úzký a plochý kuchyňský nůž mezi poloviny lastury a uvolňujte. Držte nůž břitem lehce směrem dolů k ploché skořepině a pečlivě řízněte ve směru hodinových ručiček (pokud jste pravák). Po otevření lastury ji rozlomte na poloviny. Zajistěte, aby hřeben hřebenatky zůstal připojen k zaoblené polovině pláště. Rukou odstraňte střeva kolem hřebenatky. Opláchněte a vyčistěte maso v mušli pod studenou vodou. Tímto způsobem otevřte všechny mušle.
3. Mezitím podélně rozřízněte hlávky čekanky a jemně nakrájejte lískové ořechy.
4. Dejte lastury na rošt vzhůru nohama, tj. hřebenatkou dolů na rošt a položte vedle nich čekanku, rozříznutou stranou dolů. Grilujte 2 minuty.
5. Otočte lastury a nasypte do nich nakrájené lískové ořechy. Otočte čekanku o 1/4 otáčky. Grilujte 2 minuty. Odstraňte čekanku z Vajíčka a nechte mušle grilovat další 2 minuty. Mezitím nakrájejte grilovanou čekanku na proužky. Pokapte olejem z lískových oříšků a ochuťte solí a pepřem.
6. Vyndejte mušle z EGG. Rozložte na ně čekanku a okamžitě podávejte.