Pastýřský koláč
Recepty
-
25 minuty
-
60 minuty
-
85 minuty
-
4 osob
Znáte tradiční anglický Sheperd´s Pie? Původní recept na tento pastýřský koláč se skládá z vrstvy mletého jehněčího masa a bramborové kaše. Je to ideální recept pro přípravu na kamadu. My jsme ho obohatili tím, že jsme do mleté náplně přidali zeleninu s posypem z hrubých brambor a lahodnou omáčkou se sýrem čedar. Dokonalé a chutné jídlo z Big Green Egg!
Ingredience
Obloha
- 4 mírně moučné velké brambory
Náplň
- 2 bílé cibule
- 2 stroužky česneku
- ½ červené papriky
- ½ žluté papriky
- 1 snítka tymiánu
- 1 větvička rozmarýnu
- 2 lžíce másla
- 1 lžička mletého kmínu
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- 400 g mletého jehněčího masa
- 2 lžíce mouky
- 100 ml drůbežího vývaru
- 100 ml rajčatové šťávy
Omáčka
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce másla
- ½ lžičky kari
- 1 polévková lžíce mouky
- 100 ml smetany ke šlehání
- 200 g strouhaného čedaru
Pro ozdobení
- 4-5 snítek tymiánu
- 4-5 snítek rozmarýnu
Pro servírování
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a s nerezovým roštěm zahřejte na 220 °C. Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory na plátky. Brambory přiveďte k varu v hrnci s mírně osolenou vodou. Snižte teplotu a brambory vařte asi 15 minut, dokud nejsou hotové.
- Na náplň oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Z rozpůlených paprik odstraňte stopky, semínka a dužinu nakrájejte na kousky. Z větviček tymiánu otrhejte lístky a z rozmarýnu jehličky a nasekejte je nadrobno. Šalotku a česnek na omáčku oloupejte a nasekejte najemno. Brambory nechte okapat a dejte je stranou.
VAŘENÍ
- Pro přípravu náplně na rošt postavte litinový kotlík Dutch Oven a rozehřejte v něm máslo. Přidejte cibuli, česnek, papriku, tymián, rozmarýn, kmín a muškátový oříšek. Zavřete víko EGG a vařte 2-3 minuty.
- Přidejte mleté jehněčí a smažte asi 10 minut, dokud není maso sypké a téměř hotové; občas promíchejte a po každé akci zavřete víko EGG.
- Do mletého masa vmíchejte mouku a asi 2 minuty povařte. Podlijte drůbežím vývarem a rajčatovou šťávou a mírně vařte asi 5 minut.
- Vyjměte litinový pekáč Dutch Oven z EGG, přidejte do náplně pepř a sůl podle chuti a rozdělte ji na zapékací misku. Navrch rozprostřete uvařené brambory. Vyčistěte pekáč a postavte zpět na rošt. Na omáčku rozpusťte máslo, přidejte šalotku, česnek a kari a 2-3 minuty smažte. Vmíchejte mouku a nechte 2-3 minuty povařit. Zahustěte smetanou ke šlehání a dobře promíchejte. Přidejte čedar a 2-3 minuty zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí.
- Vytáhněte litinový pekáč z EGG a brambory potřete omáčkou. Do pastýřského koláče zapíchněte snítky tymiánu a rozmarýnu jako ozdobu. Umístěte zapékací misku na rošt a pečte pastýřský koláč asi 15 minut, dokud omáčka nezíská světle zlatavou barvu.
- Pastýřský koláč vyjměte z Big Green Egg a podávejte s kompotem ze směsí ovoce tutti frutti a červené cibule.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!