Piadina s prosciuttem, burratou a grilovanou nektarinkou
Recepty
-
30 minuty
-
80 minuty
-
110 minuty
-
6 osob
Piadina je italský plochý chléb, který můžete snadno a rychle upéct na Big Green Egg. Trochu se podobá domácím tortillám a její příprava je velmi jednoduchá. Dříve se těsto připravovalo ze sádla, ale v dnešní době se v mnoha receptech nahrazuje olivovým olejem. Vše, co potřebujete je mouka, sůl, jedlá soda, olivový olej a voda; ingredience, které máte vlastně vždy doma. V tomto receptu Sarah Puozzo doplňuje piadinu po upečení prosciuttem, rukolou, burratou a nektarinkou grilovanou na kamadu, na závěr přidává domácí rukolové pesto.
INGREDIENCE
Piadina
- 500 g hladké mouky a další na poprášení
- 10 g soli
- 1 lžička jedlé sody
- 50 g olivového oleje
- 200 g vlažné vody
Náplň
- 4 nektarinky
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 g plátků prosciutta
- 100 g rukoly
- 2 kuličky burraty o hmotnosti 125 g
Pesto
- 1 stroužek česneku
- 1/2 lžičky mořské soli
- 50 g rukoly
- 40 g nesolených obyčejných mandlí
- 10 g strouhaného sýra Grana Padano
- 125 ml olivového oleje
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte ho na teplotu 220 °C.
- Půlkruhovou litinovou plotnu položte žebrovanou stranou nahoru do nerezového koše pro convEGGtor, umístěte do EGG a předehřívejte 10 minut.
- Mezitím přidejte všechny ingredience na piadinu do mísy a dobře promíchejte, dokud se nevytvoří kompaktní hmota. Těsto položte na pracovní plochu a asi 5 minut hněťte do vláčného a pružného těsta. Těsto vložte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte ho alespoň 10 minut odpočívat.
VAŘENÍ
- Na náplň rozpulte nektarinky, odstraňte pecky a nakrájejte je na klínky. Potřete je olivovým olejem a klíny položte na vroubkovanou plochu na plance. Grilujte 2-3 minuty, dokud ovoce nezíská pěkný grilovací vzorek. Otočte klínky nektarinek na druhou řeznou plochu a grilujte další 2-3 minuty.
- Vyjměte nektarinky z EGG a položte na talíř. Vyjměte planchu z EGG, do koše umístěte convEGGtor a na něj nerezový rošt. Na něj položte pečicí kámen. Zavřete víko EGG a nastavte teplotu na 275 °C. Kámen předehřívejte alespoň 20 minut, aby byl důkladně rozpálený.
- Mezitím pro přípravu pesta oloupejte česnek a rozdrťte stroužek s mořskou solí v hmoždíři. Přidejte rukolu a rozemelte ji najemno. Poté přidejte mandle a rozmačkejte je do pesta. Pesto posypte sýrem Grano Padano a zalijte olivovým olejem. Dobře promíchejte a dejte stranou.
- Těsto rozdělte na šest stejných dílů a na pracovní ploše je rozválejte do kuliček. Pracovní plochu poprašte moukou a položte na ni kuličku těsta. Ty rozválejte na tloušťku asi 2 milimetry a těsto vždy otočte o čtvrt otáčky. Položte placku na rozpálený pečicí kámen a pečte 2-3 minuty, dokud spodní strana nebude zlatohnědá. Piadinu otočte a pečte další 2-3 minuty.
- Položte piadinu na talíř a na jednu polovinu položte šestinu prosciutta a rukolu. Navrch rozetřete burratu, podle chuti posypte pepřem a posypte dílky nektarinek. Navrch dejte lžíci pesta a piadinu zavřete. Stejným způsobem připravte i zbývající piadinu.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!