Trhané vepřové se salátem coleslaw
Recepty
-
15 minuty
-
680 minuty
-
695 minuty
-
8 - 10 osob
Trhané vepřové maso je opravdová grilovací klasika, která se samozřejmě nejlépe připravuje na vašem Big Green Egg. Pomalu pečete maso při nízké teplotě na kamado, dokud není měkké a šťavnaté. Pokud během přípravy změříte teplotu jádra, zjistíte, že se bude udržovat stabilní kolem 70°C, to znamená, že maso je „v zóně”. Nemusíte mít obavy. Po chvíli bude teplota i nadále pomalu stoupat.
INGREDIENCE
PULLED PORK
- 2 kg masa (vepřová krkovice)
- 2 lžíce olivového oleje
- BBQ omáčka
- salát coleslaw
- 10 stonků pažitky
SMĚS KOŘENÍ NA MASO
- 20 g nemletého vadouvanu
- 10 g černého pepře
- 15 bobulí jalovce
- 20 zelených kardamomových lusků
- 12 hřebíčků
- 2 ks květu muškátu
- 20 g hořčičných semínek
- 8 g semínek fenyklu
- 20 g mleté maďarské papriky
- 8 g mletého madras kari
- 6 g mletého zázvoru
- 4 g mletého kmínu
- 50 g jemné mořské soli
- 30 g tmavě hnědého moučkového cukru
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 150°C.
- Mezitím pro přípravu kořenící směsi rozemelte na jemno vadouvan, pepř, bobule jalovce, lusky kardamonu, hřebíček, muškátový květ, hořčičná semínka a fenyklová semínka. Použijte mlýnek na koření, kávový mlýnek nebo hmoždíř. Smíchejte všechny ingredience na směs a odměřte 4 lžíce. Zbytek můžete uložit do uzavřené nádoby a použít příště.
- Nejdříve potřete maso olivovým olejem a pak směsí koření.
VAŘENÍ
- Do žhnoucího uhlí dejte 2 jablečné udící špalíky. Umístěte convEGGtor, na něj postavte misku na odkapávání a umístěte nerezový rošt. Položte maso na rošt, zavřete víko EGG a zahřejte na 110°C. Maso nechte přibližně 6 hodin péct.
- Vytáhněte maso z EGG a přelijte 3 lžícemi BBQ omáčky. Maso zabalte do 3 vrstev alobalu a položte zpět na rošt. Zahřejte EGG na 120°C a nechte maso další 4 hodiny péct, dokud nebude měkké.
- Vytáhněte maso z EGG a nechte v alobalu nejméně 1 hodinu v lednici odpočinout.
- Opatrně odstraňte alobal a slijte šťávu. Natrhejte vepřové maso pomocí trhacích vidlic. Přimíchejte šťávu, kterou jste před tím slili, do natrhaného masa a promíchejte. Podávejte se salátem coleslaw a zbytkem BBQ omáčky. Dozdobte pažitkou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!