Vepřová líčka dušená v rajčatové omáčce
Recepty
-
15 minuty
-
270 minuty
-
285 minuty
-
4 osob
Jste příznivci dušení na Big Green Egg? Pak vyzkoušejte tento chutný recept na vepřová líčka dušená v rajčatové omáčce. Jídlo, které můžete na kamadu připravovat po celý rok, protože dušení není jen zimní záležitostí. Co říkáte na své Big Green Egg? Tomu nevadí okolní teplota a díky keramice nejvyšší kvality si vždy udržuje velmi stálou teplotu. Bez ohledu na to, jak horké nebo chladné je venku počasí.
SUROVINY
DUŠENÉ
- 12 vepřových líček
- 2 cibule
- 3 stroužky čerstvého česneku
- 1 snítka tymiánu
- 1 větvička rozmarýnu
- 6 rajčat
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml drůbežího vývaru
- 2 lžíce strouhané mozzarelly
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- 12 lístků bazalky
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte ho bez příslušenství na teplotu 150 °C. Mezitím odstraňte kůži z vepřových líček.
VAŘENÍ
- Vepřová líčka posypte solí a pepřem. Na žhavé dřevěné uhlí nasypte polovinu hrsti jablečných třísek a polovinu hrsti třešňových třísek a umístěte convEGGtor. Umístěte nerezový rošt do EGG a položte na něj vepřová líčka. Zavřete víko EGG a nechte líčka udit asi 20 minut; umístěním convEGGtoru teplota v EGG klesne přibližně na 110 °C. Během uzení udržujte EGG na této teplotě.
- Mezitím oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Z tymiánu odstraňte lístky a z rozmarýnu jehličky a nasekejte je nadrobno. Rajčata nakrájejte na hrubší kousky.
- Vepřová líčka vyjměte z EGG a dejte je stranou. Vyjměte rošt a convEGGtor a rošt dejte zpět. Litinovou pánev postavte na rošt a zvyšte teplotu na 200 °C; zatímco teplota stoupá, pánev se již zahřívá.
- Na pánev přidejte olivový olej, cibuli, česnek, tymián a rozmarýn a smažte, dokud cibule nezesklovatí. Občas promíchejte a po každé akci zavřete víko EGG. Do cibulové směsi vmíchejte rajčata a podlijte drůbežím vývarem. Omáčku přiveďte k varu.
- Do omáčky přidejte vepřová líčka a pánev sundejte z EGG. Vyjměte rošt, vložte convEGGtor a rošt vraťte zpět. Postavte pánev zpět na rošt a zavřete víko EGG. Vepřová líčka nechte v omáčce dusit 3 až 4 hodiny, dokud nejsou měkká; umístěním convEGGtoru teplota v EGG klesne přibližně na 140 °C, tuto teplotu udržujte v EGG během dušení. Během dušení líčka občas obracejte a po každé akci zavřete víko EGG.
- Jakmile jsou vepřová líčka měkká, smíchejte nastrouhanou mozzarellu s parmazánem. Každé líčko posypte trochou sýrové směsi. Zavřete víko EGG a nechte ho ještě 10-15 minut vařit, dokud se sýr nerozpustí.
- Vyjměte pánev z Big Green Egg a na každou vepřové líčko položte lístek bazalky. Umístěte pánev na ohnivzdorný povrch na stůl.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!