Žebra metodou 3-2-1
Recepty
-
20 minuty
-
230 minuty
-
250 minuty
-
4 kusů
Metoda 3-2-1 pro přípravu žebírek je pravděpodobně nejčastěji používanou metodou přípravy žebírek v Big Green Egg. Představuje časové části ve vzájemném poměru. Nemusí to tedy být tak, že se žebírka na vašem kamadu připravují 3 hodiny, 2 hodiny a 1 hodinu. V závislosti na teplotě a tloušťce žeber to může být klidně 1,5 hodiny, 1 hodina a půl hodiny nebo i déle.
INGREDIENCE
Kořenící směs
- 2 lžíce papriky
- 1 polévková lžíce kajenského pepře
- 3 lžíce tmavého ricinového cukru
- 1 polévková lžíce mleté cibule
- 2 lžíce mořské soli
- 1 polévková lžíce černého pepře
- 2 lžičky mletého česneku
- 1 lžička hořčičného prášku
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte ho na teplotu 170 °C. Mezitím odstraňte blány na prohnuté straně žebírek tak, že mezi kůži a žebírko vložíte tenký nůž. Blánu uvolněte a stáhněte ji rukou. Postup opakujte se zbývajícími žebry.
- Smíchejte všechny přísady na kořenící směs na potření. Žebra bohatě potřete z obou stran.
VAŘENÍ
- Mezi žhavé dřevěné uhlí umístěte 2 dřevěné špalíky s příchutí jablko, umístěte convEGGtor, na něj obdélníkovou misku na odkapávání a nerezový rošt. Na rošt postavte stojan na žebra a vložte do něj žebírka. Zavřete víko EGG; teplota klesne na přibližně 120 °C. Nechte žebírka přibližně 120 minut udit a péct.
- Připravte si dva velké pláty mimořádně pevné hliníkové fólie. Vytáhněte stojan z žebry z EGG a potřete je po celém obvodu barbecue omáčkou. Na každý plat alobalu položte jedno volné žebro na vypouklou stranu masa a na něj položte druhé volné žebro. Fólie přeložte a zabalte.
- Zabalená žeber položte vedle sebe na rošt, zavřete víko EGG a pečte asi 80 minut.
- Pomocí špejle zkontrolujte, zda je maso mezi žebry měkké, a v případě potřeby pečte déle. Balíčky vyjměte z EGG a opatrně odstraňte alobal. Vypouklou stranu masa na žebrech bohatě potřete grilovací omáčkou. Vložte žebra vypouklou stranou nahoru zpět na rošt, zavřete víko EGG a pečte asi 40 minut. Občas je potřete grilovací omáčkou.
- Vyjměte žebírka z EGG a v případě potřeby je znovu potřete grilovací omáčkou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!