Wokgericht mit Bohnen und Tempeh
Rezept
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20 minuten
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20 minuten
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40 minuten
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4 personen
Wokgerichte aus dem Big Green Egg? Nichts leichter als das! Dieser Keramikgrill ist nämlich ein perfekter Wokbrenner, mit dem du die Hitze erreichen kannst, die ein Wokgericht braucht. So lässt sich das Gericht schnell zubereiten, die Nährstoffe bleiben erhalten und die Zutaten haben einen schönen Biss. Das einzige Zubehör, das du benötigst, ist der Grill-Wok aus Kohlenstoffstahl, den du auf den Rost oder eventuell in einen ConvEGGtor-Korb stellst. Diesmal haben wir uns für ein gesundes vegetarisches Wok-Rezept mit Kidneybohnen, Limabohnen (oder Butterbohnen) und Tempeh als Grundlage entschieden. Außerdem enthält es köstliche Geschmacksträger wie Sojasoße, Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven und Cashewkerne. Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Wok erhitzt, denn das Wokgericht ist wie gesagt schnell zubereitet.
ZUTATEN
Wokgericht
- 200 g Tempeh
- 3 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Limabohnen (200 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (200 g)
- 6 Frühlingszwiebeln
- 2 cm rote Chilischote
- 1 frische Knoblauchzehe
- 16 grüne Oliven ohne Stein
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Cashewkerne
- 1½ EL brauner Farinzucker
- 2 EL Sojasoße
Garnierung
- 10 Schnittlauchhalme
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor-Korb, in dem sich der Grill-Wok aus Kohlenstoffstahl befindet, auf 230 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit das Tempeh in ca 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschote halbieren, den Stiel und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Limabohnen und Kidneybohnen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven halbieren.
ZUBEREITUNG
- Das Tempeh und die Zwiebelwürfel in den Wok geben und das Olivenöl darüber gießen. 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Tempeh von allen Seiten goldbraun ist; gelegentlich umrühren und den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang schließen.
- Die Cashewkerne in den Wok geben und etwa 2 Minuten mitbraten, dann die Paprika hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten, dann die Limabohnen und die Kidneybohnen, die Frühlingszwiebeln, die Chilischote, den Knoblauch, die Oliven und den Farinzucker hinzugeben. Gut umrühren, mit Salz abschmecken und die Sojasoße hinzufügen. Noch etwa 3 Minuten braten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Wok vorsichtig aus dem Big Green Egg nehmen, das Wokgericht auf den Tellern verteilen und mit dem Schnittlauch garnieren.
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