En Big Green Egg er meget mere end kun en grill, men du kan selvfølgelig også tilberede de lækreste barbecueklassikere på den. Fra lækre “sticky” kyllingevinger og saftige hamburgere til et rigtigt stort oksespidsbryst. Big Green Egg-eksperten Ralph går her “back to basics” med nogle af sine amerikanske barbecueopskrifter.
Basic barbecue
Big Green Egg er ikke udelukkende kendt for den lækre smag, som retter og ingredienser får. Også EGG’ens kvalitet, stabilitet og alsidighed er for mange mennesker en grund til at vælge dette alsidige grillapparat. Man kan tilberede uendeligt mange retter på Big Green Egg, hvad enten det er en gryderet, friskbagt brød eller en typisk barbecueklassiker.
De fleste barbecueklassikere er grillretter. Når man går tilbage i tiden, var de første griller ikke mere eller mindre end konstruktioner, hvor maden, for det meste kød, blev grillet på en rist over glødende trækul. Efter at Ed Fisher – grundlæggeren af Big Green Egg Inc. – havde opdaget kamadoen i Japan, lagde han, takket være den amerikanske barbecuekultur, hurtigt en rist i dette grillapparat af ler.
Således kreerede han en allroundgrill, som bl.a. kan bruges til at grille, bage, koge, stuve, røge og “low & slow” madlavning. I årenes løb perfektionerede han sin opfindelse yderligere ved at udvikle et eget design med de bedste materialer: den moderne Big Green Egg.
Lukket låg
Også hvis barbecueklassikere står på menuen, har Big Green Egg en stor merværdi. For grillstegning foregår, præcis som alle andre madlavningsteknikker på Big Green Egg, med lukket låg. Det gør madvarerne saftigere og hvis fedt drypper fra retten, reduceres risikoen for flammedannelse betydeligt og dermed at ingrediensen bliver brændt.
Sommetider er det praktisk at bruge tilbehør. Kyllingedele, som ofte bliver grillet, grillsteges så de bliver lækker sprøde udenpå ved hjælp af en convEGGtor. For at lave de bedste hamburgere bruger du den sædvanlige grillstegningsteknik, men du kan gøre denne klassikere ekstra overraskende ved at fylde burgeren.
Et lækkert stykke kød som oksespidsbryst kan du tilberede perfekt ved langtidsstegning ved lav temperatur, hvilket forenkler meget tilberedningen af denne del, som plejer at være vanskeligt at tilberede med et godt resultat. Det siges, at oksespidsbryst hurtigt bliver tørt, men takket være den gode fugtbalance i EGG’en forbliver kødet herligt saftigt.
På denne måde giver Big Green Egg mange muligheder for at tilberede disse klassikere på en enkel og overraskende måde – og altid med et velsmagende resultat!
Vil du selv tilberede barbecueklassikere på Big Green Egg? Prøv disse 3 opskrifter!
