Det er ikke raketvidenskab. Jo bedre du passer på din Big Green Egg, desto længere er den holdbar og forbliver den i god stand. Men hvordan skal den holdes i stand? Peter Bootsma, Big Green Egg-ekspert fra den første time, forklarer det for hver del af Big Green Egg.
Er det første gang, du bruger din Big Green Egg? Sørg så for, at støbejernskransen bliver godt brændt ind. Hvis du undlader det, kan støbejernskransen tiltrække snavs. Sådan brænder du støbejernskransen ind: Varm EGG’en op til 180/200 grader Celsius, og sæt støbejernskransen i EGG’en i en times tid. Sæt den keramiske slukhætte på EGG’en (herved falder temperaturen, men det er ikke noget problem). Støbejernet har nu fået en anden farve. Er støbejernskransen afkølet? Så smør den godt med Crisco eller vegetabilsk olie (fx jordnøddeolie). Det kaldes “seasoning”. Varm i mellemtiden EGG’en igen op til 180/200 grader Celsius, og sæt igen støbejernskransen i EGG’en, og sæt den keramiske slukhætte på den. Luk luftspjældet, og lad støbejernskransen brænde ind, mens EGG’en afkøler. Gentag indbrændingsproceduren en eller to gange om året. Godt råd: Udskift støbejernskransen efter madlavningen med den keramiske slukhætte. På denne måde beholder støbejernskransen sit flotte udseende.
STØBEJERNSKRANSEN
Understellets yderside bør gøres rent en gang imellem (jeg gør det oftere, fordi jeg bruger min EGG næsten hver dag) med varmt vand tilsat lidt grøn sæbe. Det er lettest, hvis EGG’en stadig er håndvarm.
Indersiden holdes ved lige ved en gang imellem at gøre den ren med en stålbørste.
Er din Big Green Egg stadig håndvarm? Fint, så det er et godt tidspunkt at tørre ydersiden af med en våd klud og vand tilsat grøn sæbe.
UNDERSTEL & LÅG
Det er nemmest at gøre grillristen ren, mens den stadig er varm. En stålbørste er det bedste redskab til dette formål. Derefter tørres risten af med en papirkugle. Jeg opbevarer altid min EGG umiddelbart efter brug (for så har jeg ikke lyst til at gøre grillristen ren). Når jeg tænder op for EGG’en næste gang, gør jeg grillristen ren, så snart den bliver varm. Det er hurtigt klaret og den mad, der tilberedes på EGG’en bliver meget lækre uden gamle (kød)rester på grillristen.
GRILLRIST I RUSTFRIT STÅL
Støbejern er et pragtfuldt og meget stærkt materiale, men samtidigt er det også skrøbeligt. Det betyder, at det kræver noget ekstra vedligeholdelse med jævne mellemrum. Bortset fra rengøring (det gøres på samme måde som med grillristen i rustfrit stål), skal den også smøres godt med Crisco eller vegetabilsk olie (“seasoning”) og brændes ind. Fremgangsmåden har jeg forklaret præcist for støbejernskransen. Brug altid en Grid Lifter (løfter til støbejernsrist), når du anbringer grillristen i EGG’en, for at undgå, du lader den blytunge grillrist falde på den keramiske ildring, og den går i stykker på grund af drønet.
Lad altid grillristen varme op langsomt i din Big Green EGG (undlad altså at anbringe den i en hel varm EGG) for at undgå revner, der kan opstå på grund af den store og pludselige temperaturforskel. Lad derfor altid grillristen varme op, mens du varmer EGG’en op. På denne måde er støbejernet i mindre grad udsat for store temperaturforskelle.
STØBEJERNSRIST
EGG NEST-STANDER
Flytter du EGG’en regelmæssig? Så kan bolte og møtrikker løsne sig. Kontrollér dem med jævne mellemrum. Det anbefales også at gøre EGG NEST-standeren ren med vand tilsat grøn sæbe i ny og næ. Så kommer den til at se bedre ud.
convEGGtor
FILTPAKNING
Filtpakningen i Big Green EGG har to funktioner: Den dæmper og forebygger skade, når du lukker EGG’en, men den gør EGG’en også lufttæt. Når filtpakningen bliver for hård, fungerer den ikke mere, som den skal. Så skal filterpakningen udskiftes: Fjern pakningen, skrab keramikken under pakningen godt ren med en skarp kniv eller spartel, og affedt kanterne. Nu kan du anbringe ny filt. Det anbefales at lade den nye filtpakning hvile med lukket låg i et døgn. Har du ventet længe nok? Varm din Big Green Egg langsomt op, så limlaget på filtpakningen klæber godt fast til keramikken. Filtpakningen skal udskiftes cirka 1 gang hvert andet år.
TERMOMETER
SKAL EGG’EN BRÆNDES HVID?
Lad mig lige rette en misforståelse. Nogle gange hører man, at brugere af EGG’en siger, at de vil brænde deres Big Green Egg hvid eller brænde den ren. Det gør de ved at udsætte deres EGG for ekstremt høje temperaturer i meget lang tid. Men det er ganske normalt, at jo oftere du bruger din Big Green Egg, desto sortere bliver den indeni. En ekstra fordel ved det er, at den også bliver stadig flottere og stabilere. Og det er dog det allervigtigste for mig som Big Green Egg-aficionado.
Det er pærelet. Disse dele er vedligeholdelsesfrie.
INSPIRATION TODAY
Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!
