50 aasta jooksul on Big Green Eggist saanud kaubamärk, mida austatakse ja imetletakse üle terve maailma. See on saavutus, millest Big Green Eggi asutaja Ed Fisher kohe kindlasti unistada ei julgenud, kui ta 1970ndatel aastatel läänemaailmale esmakordselt kamado’t tutvustas ja siis seda imelist toiduvalmistajat edasi arendama hakkas. Teeme tutvust selle igihalja EGGi erakordselt põneva ajalooga.
Kuigi Euroopale tutvustati Big Green Eggi alles 21. sajandi alguses, ulatub selle ajalugu palju kaugemale minevikku. EGGi kauge eelkäija oli puuküttega tandoori ehk keraamiline ilma kaaneta saviahi. Tandoorit kasutati juba 5000 aastat tagasi leiva ja liha küpsetamiseks. See algne Aasia kamado on sugulane hilisema mushikamado’ga ehk riisiaurutiga, mis umbes 100 aasta eest endale ka kaane peale sai. Kaas võimaldas muuhulgas soojust säilitada ja paremini tuld kontrolli all hoida, mis muutis selle mushikamado suurepäraseks toiduvalmistajaks. Big Green Eggi lugu algab pool sajandit tagasi 1974. aastal, kui tänu Ed Fisherile tutvustati seda Aasias tuntud kamado’t ka Ameerikale.
Pachinko House
Peale mereväest lahkumist reisis Ed Fisher Jaapanis ringi ja nägi tõusva päikese maal kamado’sid. USAsse tagasi jõudes kohtus ta paari teise sõjaväelasega, kes olid mõned kamado’d endaga kaasa toonud, et nendega siis ühiselt süüa teha. Ed hakkas uurima, kas temagi võiks neid Ameerikasse tuua, aga ka edasi müüa. 1974. aastal avas ta Clairmont Roadil Atlantas väikese poekese nimega Pachinko House. Ed räägib: „Minu põhitegevuseks oli Jaapani mänguautomaatide (pachinko), mis tol ajal olid väga populaarsed, importimine ja müümine. Neile lisaks tõin ma Ameerikasse ka paarkümmend kamado’t. Pachinko oli hooajaline toode ja minu eesmärgiks oli vaiksemad kuud kamado’de müügiga täita.“
Maitsev ja mahlane
„Kamado, mis tähendab ahju või pliiti, oli tol ajal USAs täiesti tundmatu,“ jätkab Ed. „Ameerika barbeque-maastikul kasutati tollal kuppelgrille. Vaid mõned Jaapanis teeninud Ameerika sõdurid olid seda tüüpi toiduvalmistaja endaga koju kaasa toonud. Nad kasutasid kamado’t grillimiseks, aga ka suitsu- ja barbeque-ahjuna. Ma mäletan väga hästi, kui ma esimest korda kamado’s süüa tegin ja tulemust maitsesin – see oli üllatavalt mahlane ja maitsev! Alguses olin kindel, et kujutasin seda endale lihtsalt ette, sest olin tol hetkel näljane, aga ei, toit maitses iga kord täpselt sama hästi.“
Edi kanatiivad
Klientide ja möödujate tähelepanu äratamiseks ja selleks, et neile ka kamado’s küpsetatud maitsvat ja mahlakat rooga tutvustada, pani Ed Fisher oma poe ette ühe kamado püsti. Ta valmistas selles kanatiibasid – küpsetamine ja selle käigus levinud lõhnad äratasid tähelepanu. Ed jutustab: „Valisin kanatiivad, sest mu eelarve oli pisike ja need olid taskukohased. Möödujad ei teadnud, mida nad maitsesid. Mäletan, et olin just oma poe uksed avanud ja keegi proovis minu kanatiiba. Pool tundi hiljem müüsingi oma esimese kamado. Sel hetkel mõtlesin: „Wow, sellest võib isegi asja saada.“ Aga ma ei uskunud, et sealt midagi nii vägevat välja kasvab.“
Kamado eelised
Sellest hetkest alates hakkasid inimesed omaenda kogemuste põhjal mõistma, milline eriline toiduvalmistusseade kamado on ja selle populaarsus järjest kasvas – jutud levisid peamiselt suusõnaliselt. „Inimesed avastasid kamado eelised,“ jätkas Ed. Lisaks maitsvale tulemusele kulutas kamado ka vähem sütt kui kuppelgrill. Kliendid, kes endale kamado ostsid, küpsetasid sellega oma perele ja sõpradele süüa ning nemad jagasid oma vaimustust edasi. Mõne aasta pärast mänguautomaatide müük vähenes, kuna videomängud vallutasid turu, ja kogu minu fookus nihkus kamado’de müügile ja edasiarendamisele.“ Sel ajal valmistati neid ikka veel Jaapanis ja need olid erinevat värvi, aga peagi tegi Ed edasist saatust kujundava otsuse – kõik peaksid olema rohelised ja toote nimeks saab Big Green Egg, mitte lihtsalt kamado, sest just selsamal hetkel vaatas ta ühele sellisele otsa!
Maailma parim
Populaarsuse kasvades tekkis vajadus ka uute mudelite järele, millele Big Green Egg kohe ka reageeris. Maailmale tutvustati Mini, Small ja Medium EGGi. Ed jätkas kamado’de täiustamist, tuginedes klientide tagasisidele ja omaenda kogemustele. Üheks muudatuseks oli termomeetri lisamine kuplile ja varasema brikettidega kütmise asemel hakati soovitama söe kasutamist. Looduslik süsi võimaldab paremini temperatuuri kontrollida ega lisa soovimatut maitset ja lõhna, nagu brikettide puhul ette võis tulla. Ed räägib: „Minugi küpsetusoskused järjest paranesid ja mind ei rahuldanud enam Aasiast toodud savist kamado’de kvaliteet. Savi oli õrn ja purunes kergesti nii transpordil kui ka järskude temperatuurikõikumiste tõttu. Keraamikaosa pidi olema tugevam, vastupidavam ja kergem, samas väga heade soojust isoleerivate omadustega. Ma tahtsin teha maailma parima kamado.“
Parim keraamika
Järgneski parima keraamika otsimine. Georgia osariigi tehnoloogiainstituudis (Georgia Tech) on kergkeraamikat uuritud juba 1960. aastast alates. Peamiseks eesmärgiks oli saada keraamika, mis taluks äärmuslikke temperatuure. Kuumakindlast keraamikast detailid, mida kasutati NASA kosmosesüstikute valmistamisel, puutusid lennu ajal kokku väga kõrgete temperatuuridega. Ed räägib: „Üks mu sõber töötas selle keraamika arendamise juures. Ta andis mulle nõu, kuidas valida Big Green Eggi jaoks välja sobivaim keraamikasegu ja soovitas Mehhikos asuvat kõrgtehnoloogilist tehast, kus oleks võimalik vajalikke keraamilisi osasid valmistada. 1990ndate aastate keskpaigas lõpetasimegi kamado’de Aasiast importimise ja hakkasime neid ise tootma. EGGid kaeti ka tugeva glasuuriga. Sellest hetkest alates valmistatakse Big Green Eggi keraamilised osad Mehhikos ja kõik muud osad on pärit Ameerikast.“
Tugev ja vastupidav
„Big Green Egg on ainus kamado, mille keraamika on valmistatud selle kvaliteedistandardi järgi, mida meie kasutame. Erinevalt enamikust teistest kamado’dest, mis on endiselt Aasia päritolu,“ jätkab Ed. „Tavaline keraamika pole nii tugev ja vastupidav ning see ei isoleeri nii hästi soojust kui NASA väljatöötatud keraamika, millest Big Green Egge valmistatakse. EGGi keraamika koosneb ainulaadsest ja hoolikalt tasakaalustatud savisegust. See annab keraamikale peene struktuuri ja muudab selle tugevaks ning vastupidavaks. Tänu keraamika suurepärastele soojust isoleerivatele omadustele kasutab Big Green Egg sütt ökonoomselt ja temperatuur tema sees on väga stabiilne. Peene struktuuriga keraamika imab toorainest ka vähem niiskust kui jämedakoeline, mistõttu toit säilitab oma maitsed ega kuiva ära. Veel üks oluline aspekt on see, et igasugune keraamika kuumutamisel paisub ja jahtudes kahaneb. Tänu peenele struktuurile toimub see Big Green Eggis ühtlasemalt, mis muudab pragude tekkimise võimaluse minimaalseks.“
Big Green Egg läheb Euroopasse
Kui hapralt savilt vastupidavale keraamikale üle mindi, muutus Big Green Eggide transportimine lihtsamaks ning samal ajal laienes USAs ja Kanadas ka edasimüüjate võrgustik. „Aastal 2001 tuli mängu Wessel Buddingh’,“ meenutab Ed. „Ta tahtis Big Green Eggi ka Euroopale tutvustada ja ma tundsin temas ära iseenda. Wesselil oli sama suur tahtmine ja visioon, nagu minul kunagi, ja ma alustasin hea meelega temaga koostööd. Täpselt nagu minul Ameerikas, olid ka Euroopas esimesed algusaastad tõeliseks väljakutseks. Kuid lõpuks võttis ka Euroopa Big Green Eggi omaks. See on tore, et nüüd on meil Euroopas nii palju fänne.“
Uuendused
Vahepeal toimus pidev arendustegevus, mis tõi kaasa mitmeid uuendusi. Võib-olla kõige revolutsioonilisem oli convEGGtori tulek, mis muutis EGGi palju mitmekülgsemaks, kuna võimaldas EGGi kasutada suure konvektsiooniahjuna ja see viis omakorda paljude uute toiduvalmistusviisideni. Integreeritud alus koos käepidemega võimaldas EGGi palju lihtsamini ühest kohast teise liigutada ja täiustatud hingede süsteem Big Green Eggi veelgi hõlpsamini avada ja sulgeda. Järgmisena tuli rEGGulator, mis loob võimaluse veelgi täpsemalt temperatuuri reguleerida, lisandusid EGGspander ja kõikvõimalikud muud tarvikud (EGGcessories). Ka tugevast metallist raami kasutamine EGGi kupli ja põhja ümber on teadlik valik EGGi täiustamisel. Põhjus on see, et metall, erinevalt roostevabast terasest, kahaneb ja paisub koos keraamikaga. Kõigele lisaks on viimastel aastatel perekonda lisandunud veel kolm mudelit: XLarge, 2XL ja populaarne MiniMax.
50 aastat Big Green Eggi
„Fännide arv kasvab endiselt ja me oleme selle üle tohutult uhked. Big Green Egg on selline nagu ta on tänu 50-aastasele tublile tööle, mis sisaldab pidevaid uuendusi, teadus- ja arendustegevust, mille käigus on igat detaili põhjalikult uuritud ja testitud. Aastate jooksul oleme välja töötanud ainulaadse toiduvalmistamisseadme ja saavutanud oma eesmärgi toota maailma parimat kamado’t. Investeerime jätkuvalt praegu kavas olevatesse uuendustesse, et Big Green Egg jääks ka tulevikus parimaks kamado-stiilis toiduvalmistajaks kogu maailmas. Võib kindlalt öelda, et Big Green Eggi on küll jäljendatud, aga kunagi pole saavutatud samaväärset tulemust,“ lõpetab Ed. „Ja me lubame, et see on nii ka järgmised viiskümmend aastat.“
-
Mis on EGGtoberfest?
Atlantas toimuv EGGtoberfest on iga-aastane suursündmus 1998. aastast alates. See on unikaalne elamusterohke toidusündmus EGGijatelt EGGijatele, mille idee sündis ühes online-foorumis. Seal foorumis jagasid Ameerika EGGijad oma armastust Big Green Eggiga kokkamise vastu, vahetasid kogemusi ja retsepte, küsisid küsimusi ja andsid üksteisele nõu. Keegi siis pani ette, et saaks kokku. Esimene kohtumine leidis aset Atlantas American Legion Hallis, kus süüdati söed 15 Big Green Eggis ja kuhu kogunes 100 inimest üksteise loomingut maitsma. Nüüd toimub EGGtoberfest Georgia osariigis Lawrenceville’is AAA Gwinnett Stripers’ pesapallistaadionil. See on kasvanud tohutu suureks kokkusaamis- ja söömisürituseks, kus huugab 200 EGGi, mis meelitab kohale ligi 3000 fänni kõigist osariikidest ja ka mujalt maailmast. Enamus Big Green Egge on EGGi-fännide käsutuses, kes pakuvad publikule oma roogasid. Nendega liituvad ka kulinaarsed tipud, kokad ja muidu tuntud inimesed, kes teevad süüa ja on Big Green Eggist sama vaimustuses, kui hobikorras grillijad.
-
Miks on Big Green Eggi kamado nimi just Big Green Egg?
Big Green Egg kui kaubamärgi nimi pole kaugeltki mitte tugeva ärilise strateegia tulemus ja see pole ka mingite romantiliste emotsioonidega seotud, kuigi nii võiks ju tunduda. Ed Fisher hakkas lihtsalt ajalehtedes reklaami tegema ja tuli mõttele, et keegi ei teagi ju, mis kamado on. Ta mõistis, et tootele tuleb kohe anda kergesti meeldejääv ja ameerikapärane nimetus. Nii ta siis silmitses selle mõttega ühte kamado’t ning tõdes, et see oli suur, roheline ja munakujuline: Big Green Egg ju! Tänapäeval oleks nii tähtis otsus vajanud kuudepikkust tarbijauuringut ja mitmeid koosolekuid. Aga selle ikoonilise nime eest oleme tänu võlgu vaid ühele mehele.
-
Miks on Big Green Eggi välispinnal lohukesed?
Kas sa oled kunagi mõelnud, miks on Big Green Eggi keraamiline kuppel ja põhi väikseid lohukesi täis? Vastus on lihtne: lohud loovad suurema pindala, mis ei lase keraamika välispinnal nii kuumaks minna ja võimaldab ka ainulaadsel rohelisel glasuuril paremini nakkuda. Kui sul on õnne olnud, siis leiad oma Large-mudelil kuskil keraamilise kupli või põhja peal südame kujutise. Selle armsa nüansi lisas aastaid tagasi üks tööline Mehhiko tehases, kus neid vorme käsitööna valmistatakse. Sellest peale on see jäänud osaks Big Green Eggi traditsioonist!
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
