Big Green Eggis hautamine

Big Green Eggi maitsvad hautised

Igal rahvusel on omad traditsioonilised hautised. Nagu näiteks prantslastel coq au vin, ungarlastel guljašš, itaallastel osso buco ja sakslastel Sauerbraten, mis kõik on tervele maailmale teada. Aga on ka hautiseid, mida tuntakse ainult oma regioonis. Üks asi on kõigi hautiste juures aga kindlamast kindel – need maitsevad veelgi paremini, kui on tehtud Big Green Eggis.

Hautamine on toiduvalmistusviis, kus koostisaineid küpsetatakse aeglaselt madalal temperatuuril vedeliku sees, nagu näiteks puljongis või veinis. Liha, kala või köögiviljad pruunistatakse tavaliselt enne vedeliku lisamist. Seda võib teha ka pannil, aga kui sa hakkad hautist niigi Big Green Eggis valmistama, siis tea, et koostisained maitsevad veelgi paremini, kui sa grillid neid eelnevalt oma EGGis malmist resti peal. Hautamine on ka väga tervislik valmistusviis: vitamiinid ja mineraalid jäävad toiduainesse, mitte ei jää pruunistamisel pannile eraldunud mahla sisse. Veelgi enam, hautamine on väga lihtne ja polegi nagu ühtegi võimalust, et hautis saaks untsu minna. Tänu lisatud vedelikule ja madalale temperatuurile pole ka võimalik, et toit kõrbema läheks. Ja tavaliselt pole ka vahet, kas hautis küpseb veerand tundi rohkem või siis vähem.

Pehme ja mahlane

Liha hautamisel kindlustab pikk küpsemisprotsess selle, et ka vintskemad ja kiulisemad tükid muutuvad võimalikult pehmeks. Hautatud liha sidekoes leiduv kollageen sulab ja parandab selle struktuuri. Hautamine muudab ka kõvad kiulised köögiviljad ning tugevama struktuuriga kala mahlasemaks ja pehmemaks. Eriliselt hea on veel see, et aeglane ja pikk küpsemine laseb erinevate koostisainete maitsetel omavahel korralikult seguneda. Vedeliku, ürtide ja teiste lisandite maitsed imenduvad köögiviljadesse ja lihasse või kalasse ning need annavad omakorda lisamaitseid vedelikule.

Optimaalne kuumus

Kasuta Big Green Eggis hautamisel rohelist haudepotti või malmist haudepotti. Kindlusta optimaalne kuumuse jaotumine sellega, et paned EGGi kõigepealt convEGGtori, siis roostevabast terasest resti ja kõige peale tõstad poti. Malm, millest haudepott on valmistatud, imab endasse kuumust ja eraldab seda ühtlaselt valmivale toidule. Ära pane haudepotile kaant peale, kui teed hautist Big Green Eggis. Kui roog, mida sa hautad, vajab eriliselt pikka küpsemisaega, siis pane kaas peale aeg-ajalt, et vältida vedeliku liigset aurustumist. Võta näiteks kaas ära umbes 15–30 minutit peale hautamise algust või siis ka küpsemisaja lõpus. Sa ju tahad, et hautis saaks endale lisaks ka Big Green Eggi imelise maitsenüansi!