Sa kasutad oma Big Green Eggi mõnikord suitsutamiseks ja teinekord grillimiseks, hautamiseks või siis aeglaselt ja madalal kuumusel küpsetamiseks. Aga kas sa oled oma EGGis ka aurutanud? Selle väga tervisliku toiduvalmistusviisi jaoks ei vaja sa kohe kindlasti mitte spetsiaalset ahju või aurutit. Lisaks on kõik väga lihtne. Millise neist kolmest järgnevast retseptist sa kõigepealt ette võtad?
Toitu tervislikult
Aurutamist peetakse väga tervislikuks toiduvalmistusviisiks. Ja seda see ka on! Aurutamine on kokkamisviis, kus koostisosad valmivad keeva vee auru sees ja sel moel säilib ka enamik kasulikke aineid. Köögiviljad jäävad kenasti krõmpsuks, kala hästi mahlaseks ning koostisosade värv ja maitse säilitab oma loomulikkuse. Seega, isegi siis, kui tervislikkus sind väga ei kõneta, siis tegu on ikkagi suurepärase kokkamistehnikaga.
Eriline maitsenüanss
Kui sa ei ole toidu aurutamisega väga kodus, siis huvitab sind ilmselt, milliseid tooraineid üldse saab aurutada. Vastus on lihtne! Tegelikult saab pea kõike aurutada. Mis tähendab köögivilju, kala, koorikloomasid ja karpe, aga ka kuskussi ja riisi. Sa võid isegi kana ja liha aurutada. Vali ainult pehmem liha, mis vajab lühikest valmistusaega. Peale aurutamist anna toorainele lisamaitsenüanss – grilli seda lühikest aega EGGil. Asenda vesi veini või puljongiga ning lisa veelgi maitset ja aroomi. Katseta!
Aurutamine ilma aurutita
Aurutades on ka väga lihtne toitu valmistada. See on lihtne tehnika, kus ei oma üldse tähtsust, kas küpsetad toorainet minuti vähem või kauem. Täpselt nagu teistegi kokkamisviiside puhul jälgi, et tükid oleksid võrdse suuruse ja paksusega, nii valmivad need ühtlaselt. Vajad aurutamiseks spetsiaalset ahju või aurutit? Ei! Big Green Egg teeb selle töö ära. Sinu EGG ongi sinu auruahi.
EGGis toidu aurutamine
Sinu EGG sobib ideaalselt toidu aurutamiseks. Tänu tihedalt sulguvale kuplile ei pääse aur EGGist välja. Aurutamise ajal ei tohiks Big Green Eggi temperatuur liiga kõrge olla. Piisab sellest, kui vedelik parajalt keeb. Seepärast pane sütt umbes 10 cm allapoole tuleringi ülemist serva.
Pane 3 süütekuubikut 12–15 cm vahedega kolmnurkselt süte vahele ja süüta need. Hoia kuppel lahti, kuni söed hakkavad keskel hõõguma, aga servas olevad on veel mustad. Eesmärgiks on umbes 100–110 °C.
Kui sul on olemas 5-osaline EGGspanderi komplekt, siis pane 2-osaline multitasapind rõngas ülevalpool Big Green Eggi ja säti kaasasolev väike rest madalamasse hoidikusse (nagu ka madalal tasapinnal kauboi-stiilis küpsetamise puhul), otse hõõguvate süte kohale. Pane sellele rasvapann. Siis säti EGGi temperatuur suletud kupliga vajalikule tasemele. Samal ajal kui rasvapann soojeneb, lase pisut vett keema tõusta. Kui sa ei kuumuta eelnevalt tühja rasvapanni, siis langetab vee lisamine kohe ka temperatuuri EGGis. Sul ei ole EGGspanderi komplekti (veel)? Siis kasuta convEGGtorit ja tõsta sellele rasvapann. EGG on õige temperatuuriga? Siis vala keev vesi kuumale rasvapannile ja tõsta rest koos toorainetega EGGi. Sulge kuppel ja auruta tooraineid niikaua, kuni need on valmis!
Tahad ise veenduda, kui lihtne on EGGis aurutada ja kui maitsev on tulemus? Proovi neid kolme retsepti!
