09 November 2020
Kaunista oma roogasid nagu proff
Toidukaunistamise nipid ja trikid. Serveeri nagu proff...
Kas sa soovid kokata nagu üks tõeline chef? See on võimalik – koos Big Green Eggiga! Ja see on eriti lihtne, kui serveerid oma loomingu ka stiilselt ja kasutad kauneid lauanõusid. Mõnda erilist köögitarvikut ja järgnevaid nõuandeid kasutades on see palju lihtsam, kui sa eales arvanud oled – sinu külalised on kindlapeale meeldivalt üllatunud!
Vähem on rohkem
Kui soovid rooga kaunilt taldrikule panna, siis on siin mõned põhitõed, mida peaksid silmas pidama. Kõigepealt jälgi, et taldrikul oleks piisavalt värve. Seda on kõige lihtsam saavutada, kui kasutad erinevas toonis köögivilju. Pea alati silmas, et vähem on rohkem. Säti koostisosad ükshaaval eraldi taldrikule, selle asemel et need kokku kuhjata – see muudab roa kohe professionaalsemaks. Jälgi, et su roas poleks mitte ainult piisavalt värve, vaid ka erinevaid tekstuure. Pehme struktuuriga komponendile midagi krõbedat lisades muudad roa koheselt dünaamilisemaks.
Täiuslik ring
Ümmarguste metallist vormide komplekt on abiks igas köögis, nii väliköögis kui ka tavalises. Nende abil saad pehmed ja õhukesemad koostisosad enne serveerimist näiteks dekoratiivseteks rõngasteks lõigata. Vormi abil saad tartari, riisi, kuskussi või püree taldrikul kauniks torniks kujundada. Täida vorm lisandiga ja pressi see lusika selga kasutades kergelt allapoole. Enne määri vormi sisepind neutraalse maitsega taimeõliga kokku, et seda oleks pärast lihtsam eemaldada. Suuremate koguste serveerimiseks on olemas ka suuremad vormid.
Kastmega mängimine
Kui serveerid roa juurde kastet, siis võid sellega tavalise valge taldriku kaunistada – tõmbad pintsliga taldrikule lihtsalt kastmetriibu. Kui serveerid šokolaadidesserti või kui šokolaad sobib lihtsalt sinu magustoitu täiendama, sulata 1 osa šokolaadi 1 osas vahukoores ja tõmba sellega taldrikule pehme joon.
Kreemjatest kastmetest, nii soolastest kui magusatest, saab sifooni abil taldrikule kenad vahutupsud vormida. Täida sifoon ühe või vajadusel kahe ballooniga ja saadki kena vahuse kastme. Sa võid kastme vabalt varem valmis teha ja selle koos sifooniga kuni serveerimiseni külmkappi tõsta. Kui soovid kastet kuumana serveerida, tõsta sifoon pool tundi enne serveerimist kuuma vette (70 °C).
Lusikaga vormimine
On erinevaid võimalusi, kuidas lusika abil Big Green Eggis röstitud köögiviljadest valmistatud püreed taldrikule sättida. Näiteks tõsta püree lusikaga taldrikule ja tõmba siis lusika kumerat selga kasutades sellest sirge või kumer kaar. Või vormi püreest kahe lusika abil ovaalne knell. See käib nii: tõsta püree ühele lusikale ja hoides seda püreega lusikapool all, tõsta püree teisele lusikale. Korda seda mõned korrad, kuni saad kena ovaalse kujuga knelli. Seda tehnikat võid kasutada nii püree kui ka jäätise, tugevama mousse’i ja šokolaadikreemi puhul. Ära unusta alguses lusikaid külma vette kasta. Sa võid kasutada ka teelusikaid, nii saad väiksemad knellid.
Dessertide kaunistamine
Magustoidu kaunistamiseks on mõned väga lihtsad moodused. Tee näiteks šokolaadist või karamellist võrk. Sulata kuumaveevannis šokolaad ja kalla see ettevaatlikult pritskotti (võid kasutada ka küpsetuspaberist keeratud koonust) ning joonista sellega küpsetuspaberile võrgumuster. Karamellist võrgu tegemisel karamellista pannil pisut suhkrut koos vähese veega ja nirista sellest lusikaga küpsetuspaberile ruudustik. Lase pisut seista ja voilà! Või jahvata tühi vanillikaun pulbriks ja puista magustoidule või kasuta selleks kuivatatud ürte. Sel moel lisad desserdile nii maitset kui ka ilu. Veel peenema efekti saad, kui segad pulbri vähese tuhksuhkruga.
Ilusaks pritskoti abil
Püree võid samuti tõsta pritskotti ja siis selle abil kaunilt taldrikule pigistada. Võid pritskotti kasutada ka selleks, et metallist vorm püreega tihedalt täita. Sel moel saad serveerida igasuguseid pehme struktuuriga koostisosi. Lõika pritskotil ära täpselt nii suur ots, kui soovid, tõsta lisand kotti ja sega vajadusel enne serveerimist spaatliga.
Stiilne viimane lihv
Lisa garneeringuga viimane lihv. Kui su roog sisaldab rohelist sibulat või tšillit, lisa seda lõpus ka kaunistuseks. Ja rohelise ürdi lehekesed lisavad alati roale sära. Võid kasutada ka söödavaid lilleõisi. Tänapäeval on neid suures valikus ka kaubanduses saada, aga võid need noppida ka omaenese aiast. Kui sul kasvab peenral murulauk, siis selle lillad õied on imeline garneering. Ka kannike, saialill ja lavendel näevad taldrikul suurepärased välja. Või eksperimenteeri viilutaja või julienne’i lõikajaga. Riivi või melonirauda kasutades saad lõigata kenasid ribasid või ümaraid palle – need on igati kasulikud köögiriistad.
Nõuandeid laua katmiseks
Kõige lõpuks: tõsta oma kaunilt sätitud road kenasti kaetud lauale. Laudlinad, peen portselan, hõbedast noad-kahvlid ja säravad klaasid. Samas võid kaaluda ka seda, et serveerid supi hoopis klaasis – see muudab selle kohe pilkupüüdvaks.
Kui serveerid puljongi eraldi, siis vala see teekannust otse lauas sööja taldrikule. Usu, kõik on üllatunud! Sa võid lauakaunistused ka roa koostisosadega kokku sobitada. Näiteks kui pakud aprikoosisalatit, õunadesserti või kaneelipulkasid, säti laua keskmesse kuivatatud aprikoose, õunu või kaneelikoori. Just sel moel serveerid oma road stiilselt!
Mis on täna menüüs ?
Ja veel: anna külalistele kätte ka menüü, et elamus oleks täielik
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
