Kokonaisena grillattu kuvepaisti
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
20 minuuttia
-
40 minuuttia
-
6 henkilöä
Kokonainen bavette, joka tunnetaan myös nimellä kuvepaisti (flank steak), on loistava valinta korkeassa lämpötilassa tapahtuvaan nopeaan grillaamiseen Big Green Eggissä. Käytä kamadossasi valurautaritilää, jotta lihaan muodostuu herkullinen Maillard-reaktio. Ritilän kuumuus aiheuttaa lihan proteiinien ja sokereiden välille reaktion. Lopputulos on kaunis grillikuvio ja lisääntynyt maku.
AINEKSET
LIHA
- 1 kuvepaisti, noin 1.5 kg
YRTTIÖLJY
- 1 keltasipuli
- 3 oksaa salviaa
- 3 oksaa oreganoa
- 3 oksaa rosmariinia
- 200 ml oliiviöljyä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Aseta valurautaritilä Big Green Eggiin, sytytä hiilet ja kuumenna lämpötilaan 250 °C.
- Samalla, irrota kalvo lihan litteältä puolelta. Tee tämä asettamalla veitsenkärki kalvon alle, tartu kalvoon ja leikkaa kalvoa pitkin tukien veistäsi kalvoa vasten. Irrota kuvepaistin ohuet sivut. Voit myöhemmin grillata nämä pikaisesti molemmin puolin.
- Yrttiöljyä varten, kuori ja silppua keltasipuli. Nypi lehdet yrteistä ja silppua ne hienoksi. Sekoita sipuli ja yrtit oliiviöljyn sekaan.
VALMISTUS
- Aseta kuvepaisti ritilälle ja grillaa sitä noin 2 minuuttia. Käännä lihaa 90 astetta ja grillaa vielä 2 minuuttia luodaksesi kauniin ristikkokuvion.
- Käännä kuvepaisti nurin, ja grillaa myös toista puolta 2 x 2 minuuttia. Sisälämpötilan ollessa 53 °C, lihasi on kypsyysasteeltaan medium. Lämpötilan voit mitata käyttämällä Instant Read Digital Thermometer-lämpömittaria. Kääri kuvepaisti kevyesti alumiinifolioon ja anna sen levätä noin 6 minuuttia.
- Ripottele lihan päälle suolaa ja pippuria ja leikkaa se pihveiksi tai viipaleiksi. Tarjoile yrttiöljy lihan kanssa.
Olut- ja ruokaehdotus
Vieraillessamme Jopen panimossa Jopenkerkissä Haarlemissa (Alankomaissa), olut-sommelier Jelle Yu antoi meille käyttökelpoisia vihjeitä oluen ja ruoan yhdistämiseen. Jelle suositteli seuraavanlaisia oluita grillatun kuvepaistin (bavette) kyytipojaksi:
Valitse olut, joka ei sisällä liikaa maltaita ja joka on kevyesti karamellinen ja omaa hennon paahteisen maun. Valitse tumma olut, jonka alkoholipitoisuus on noin 6-7 %. Tämänkaltainen olut on oiva kyytipoika kuvepaistin kanssa
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
Vieraile fanikaupassa!
Aito EGG-fani erottuu joukosta. Rakkaudestaan ruokaan ja siitä, että hän on mieluiten Big Green Eggin äärellä. Huppari ja sukatkin puhuvat puolestaan. Nämä ja muut ainutlaatuiset lahjat löydät fanikaupastamme.