Sauerbraten perunan ja verimakkaran kera

VALMISTUS

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ritilän kanssa lämpötilaan 200 °C. Valuta lihat huolella lävikössä, säästä marinadi. Kuori punasipuli ja silppua se karkeasti.
2. Kuumenna voi Dutch Oven -padassa ritilän päällä . Lisää lihat ja ruskista ne, sekoita sipulit joukkoon. Kypsennä kunnes sipulit ovat läpikuultavia, kaada marinadi pataan. Sekoita keskenään omenavoi ja laakerinlehdet. Laita neilikat ja katajanmarjat metalliseen teenhauduttimeen ja ripusta se padan reunalle. Sulje EGGin kansi kunkin toimenpiteen välillä ja odota että seos alkaa kuplia.
3. Nosta Dutch oven -pata EGGistä. Aseta convEGGtor EGGiin, laita ritilä ja pata takaisin kamadoon. Sulje EGGin kansi ja kuumenna lämpötilaan 140 °C. Anna Sauerbratenin kypsyä noin 2½-3 tuntia matalalla lämmöllä, kunnes liha on mureaa, sekoita välillä, lisää tarvittaessa lientä.
4. Murusta maustekakku ja sekoita se Sauerbratenin joukkoon. Anna Sauerbratenin porista noin 15 minuuttia kunnes maustekakku on liuennut.
5. Poista teenhaudutin mausteineen padasta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta kansi padan päälle pitääksesi Sauerbratenin lämpimänä.
6. Laita valurautapannu (pieni) ritilälle ja nosta lämpötila lukemaan 180 °C. Samalla, tarjoilua varten, pese perunat ja kuivaa ne. Leikkaa perunat noin 1 cm siivuiksi. Leikkaa verimakkarat noin 5 mm viipaleiksi.
7. Sulata hanhenrasva pannussa. Lisää perunaviipaleet, timjami, rosmariini ja valkosipulit, sekoita hyvin. Paista perunoita noin 15 minuuttia. Käännä perunat, aseta verimakkarat päälle. Paista noin 20 minuuttia kullanruskeiksi. Samalla, leikkaa kevätsipulien valkoinen osa renkaiksi Sauerbratenia varten.
8. Tarvittaessa, kuumenna Sauerbraten, ripottele päälle kevätsipuli, tarjoile perunoiden ja verimakkaroiden kanssa.