Lämpötilan säätö
Yksi monista Big Green Eggin eduista on, että voit säätää lämpötilan erittäin tarkkaan, milteipä asteen tarkkuudella. Haluatko Eggistä kuumemman tai kylmemmän vai haluatko tasaisen lämpötilan mahdollisimman pitkään. Se ei ole ongelma! Näin tarkalla lämpötilan säädöllä voit valmistaa täydellisiä aterioita. Alla kerrotaan tästä tarkasta lämpötilan säädöstä.
Lämpötilan säätö: kaksitoimisen metallisuojuksen ja ilmaluukun yhteisvaikutus
Sytytitkö Big Green Eggin ja suljitko kannen noin 15 minuutin kuluttua? Jos teit niin, Egg lämpiää oikeaan lämpötilaan. On erittäin helppoa nostaa tai laskea lämpötilaa tai pitää se samana. Se vaatii vähän harjoittelua, mutta muutaman kerran jälkeen opit sen.
Eggin lämpötilan säätö tapahtuu keraamisen rungon ilmaluukun ja kannen kaksitoimisen metallisuojuksen yhteisvaikutuksesta. Ilmaluukun avulla voit säätää Eggin lämpötila-alueen suunnilleen, etenkin ylärajan (maksimilämpötilan). Kaksitoimisella metallisuojuksella lämpötilaa voidaan säätää miltei asteen tarkkuudella.
Lämpötilan nostaminen, laskeminen ja ylläpito
Hapen määrää Eggissä voi säätää sekä ilmaluukun että kaksitoimisen metallisuojuksen avulla. Mitä enemmän happea, sitä nopeammin hiilet palavat ja sitä korkeampi lämpötila on. Ja päinvastoin, mitä vähemmän happea, sitä alhaisempi lämpötila.
Haluatko nostaa Eggin lämpötilaa? Voit lisätä ilmavirtausta avaamalla kaksitoimisen metallisuojuksen tuuletusaukkoja enemmän, avaamalla suojusta enemmän ja/tai avaamalla ilmaluukkua enemmän.
Haluatko laskea Eggin lämpötilaa? Voit vähentää ilmavirtausta Eggiin sulkemalla kaksitoimisen metallisuojuksen tai sen tuuletusaukot ja/tai sulkemalla ilmaluukun.
Haluatko pitää Eggin lämpötilan tasaisena? Sulje kaksitoiminen metallisuojus, mutta varmista, että sen tuuletusaukot ovat täysin tai osittain auki (riippuu lämpötilasta). Näin Eggin lämpötila pysyy tasaisena.
Lämpötilat ja asetukset
Haluatko lämpötilan olevan 60–150 Celsius-astetta? Avaa ilmaluukkua vähän ja avaa kaksitoimisen metallisuojuksen tuuletusaukot.
Haluatko lämpötilan olevan 150–220 Celsius-astetta? Avaa ilmaluukkua vähän ja avaa kaksitoimisen metallisuojuksen tuuletusaukkoja kolme neljäsosaa.
Haluatko lämpötilan olevan 200–230 Celsius-astetta? Avaa ilmaluukkua neljänneksen verran ja avaa kaksitoimisen metallisuojuksen tuuletusaukot kokonaan.
Haluatko lämpötilan olevan 280–350 Celsius-astetta? Avaa ilmaluukku kokonaan ja avaa kaksitoiminen metallisuojus puoliksi.
Valmistusmenetelmät, lämpötilat ja ajat
Pizzojen paistaminen kestää noin 6–10 minuuttia 250 °C:ssa ja siankyljen hidas kypsentäminen 100 °C:ssa noin 3 tuntia. Kukin ruokalaji, valmistustekniikka ja määrä edellyttävät eri lämpötilaa ja aikaa. Alla olevassa taulukossa on esitetty joitakin suosittuja valmistusmenetelmiä, lämpötiloja ja aikoja.
| Paino Lämpötila |
Big Green Egg Lämpötila |
Ydin lämpötila |
Aika (noin) |
|
| Grillaaminen | ||||
| Hedelmät ja vihannekset | 20-100 g | 220 °C | 2-5 min. | |
| Äyriäiset | 20-100 g | 220 °C | 55 °C | 13 min. |
| Kala | 150-250 g | 220 °C | 55 °C | 13 min. |
| Côte de boeuf | 1 kg | 230-250 °C | 52-58 °C | 16-20 min. |
| Välikyljys | 100-250 g | 220 °C | 50-68 °C | 5-10 min. |
| Lampaankyljykset | 100-250 g | 220 °C | 50-68 °C | 5-10 min. |
| Kana | 150-250 g | 150 °C | 77 °C | 16-20 min. |
| Ankanrinta | 300 g | 190-200 ℃ | 54 ℃ | |
| Kypsentäminen välillisellä lämmöllä | ||||
| Sian etuselkä | 2-5 kg | 120 °C | 65 °C | 4 tuntia |
| Lampaanviulu | 2-5 kg | 120 °C | 55 °C | 3 tuntia |
| Paisti | 2-5 kg | 120 °C | 48 °C | 1,5 tuntia |
| Kokonainen kana | 1,5 kg | 180 °C | 77 °C | 75-90 min. |
| Kanankoipi | 250 g | 180 °C | 77 °C | 35-34 min. |
| Kananrinta | 250 g | 180 °C | 77 °C | 16-20 min. |
| Savustaminen | ||||
| Sian etuselkä | 2-5 kg | 90 °C | 65 °C | 8-9 tuntia |
| Paisti | 1-3 kg | 90 °C | 48 °C | 1,5 tuntia |
| Lohi | 180 g | 90 °C | 50 °C | 20-25 min. |
| Hauduttaminen | ||||
| Lihapata | 2-8 kg | 150 °C | 3-4 tuntia | |
| Kasvispata | 1-5 kg | 150 °C | 20 min. | |
| Paistaminen kivellä | ||||
| Pizza (pohja 2-3 mm) | 250 °C | 6-10 min. | ||
| Paahdetut perunat | 150 °C | 2-3 tuntia | ||
| Paahdetut juurekset | 150 °C | 2-3 tuntia | ||
| Lämmin suklaakakku | 200 °C | 15 min. |
Kannen vaikutus lämpötilaan
Suosittelemme kannen pitämistä kiinni mahdollisimman paljon Eggin käytön aikana. Näin ilma kiertää parhaiten Eggissä, ruuat kypsyvät tasaisesti eikä keraamisen rungon ja kannen reunoissa oleva huopa pala.
Lisäksi Eggin lämpötila pysyy mahdollisimman tasaisena. Älä huolestu, jos lämpötila laskee huomattavasti, jos sinun pitää avata kansi silloin tällöin. Tällöin hiiliin pääsee enemmän happea ja ne palavat kovemmin, mikä korvaa heti mahdollisen lämpötilan laskun.
Turvallisuussyistä on tärkeää avata kansi kahdessa vaiheessa, etenkin erittäin korkeissa lämpötiloissa. Avaa kantta noin 5 cm, jotta Eggiin pääsee kylmää ilmaa ja kuumaa ilmaa menee ulos. Avaa kansi kokonaan vasta sen jälkeen. Näin vältetään vedon syntyminen.
Tarvikkeiden vaikutus lämpötilaan
Tarvikkeiden poistaminen Eggistä ja etenkin niiden laittaminen siihen voi vaikuttaa lämpötilaan. Vaikutus on suurempi, jos tarvikkeet lisätään myöhäisemmässä vaiheessa. Esimerkkejä ovat convEGGtor tai Baking Stone . Jos ne ovat kylmiä laitettaessa Eggiin, lämpötila laskee vähän.
Voit tarvittaessa säätää ilmavirtaa lämpötilan nostamiseksi. Kun Egg on saavuttanut oikean lämpötilan, tarvikkeet ovat riittävän kuumia.
Noudata näitä ohjeita ja Egg on nopeasti valmis ensimmäisiä aineksia varten! Lue lisää sivulta Suora grillaaminen tai lataa Big Green Egg -käyttöopas.
Haluatko tietää, miten hallitset kamado-grillisi lämpötilaa täydellisesti Selitämme kaiken tällä sivulla!
Turvaohjeita
Big Green Egg on erittäin turvallinen käyttää, edellyttäen että sitä käytetään sen käyttötarkoituksen mukaisesti ja että tiettyjä ohjeita noudatetaan. Ole aina erityisen varovainen käsitellessäsi tulta tai lämmönlähteitä. Tämä koskee myös Big Green Eggiä. Kun käytät Eggiä, noudata alla annettuja turvaohjeita ja ole varovainen sytyttäessäsi hiiliä ja käsitellessäsi hehkuvia hiiliä sekä kuumia pintoja ja materiaaleja. Näin voit nauttia Big Green Eggin käytöstä ja kaikkien ruokien herkullisista mauista.
-
Älä käytä Eggiä sisällä
Älä sytytä Eggiä sisällä tai tilassa, jossa ei ole riittävää ilmastointia. Vaikka jotkut ammattilaiset voivat käyttää Eggiä keittiöissään, se tapahtuu aina rakennusmääräysten mukaisesti ja edellyttää ammattimaista ilmastointi- ja sammutusjärjestelmää.
-
Noudata paikallisia määräyksiä käyttäessäsi Eggiä ulkona
Ruuan valmistus avotulella ei ole sallittua kaikkialla. Jos olet leirintäalueella tai piknikillä, sinun pitää noudattaa paikallisia määräyksiä, joko tilapäisiä tai muita. On mahdollista, että ruuan valmistus avotulella on sallittu, mutta on noudatettava erityisiä sääntöjä, jotka koskevat esimerkiksi keittolaitteen etäisyyttä tiettyihin kohteisiin.
-
Älä käytä sytytysnestettä tai muuta syttyvää nestettä Eggin sytyttämiseen
Big Green Eggin Premium Organic Lump Charcoal syttyy erittäin nopeasti käytettäessä luonnollisia sytykkeitä tai sähköistä sytytintä. Älä käytä brikettejä, sytytysnestettä tai muita syttyviä nesteitä. Se voi aiheuttaa takuun raukeamisen ja voi myös vaikuttaa valmistettavien ruokien makuun.
-
Pidä ilmaluukun kipinäsuojus suljettuna
Kun se pidetään suljettuna, kipinöitä ei pääse lennähtämään Eggistä ja vältetään palavien hiilien putoaminen siitä; tämä riski tosin on häviävän pieni. Kipinäsuojus on työnnettävä sivuun vain, kun poistat kylmän tuhkan.
-
Älä poista tulipesää koskaan, kun se on kuuma tai siinä on hiiliä
Tulipesän keraaminen materiaali säilyttää lämmön pitkään. Odota, kunnes olet varma, että hiilet ja/tai tulipesä ovat kokonaan jäähtyneet, ennen kuin poistat ne tai siirrät niitä.
-
Kun olet sytyttänyt grillin, pane kaksitoiminen rEGGulator savuhormin päälle
Jos et käytä valurautaista kaksitoimista rEGGulator, Eggin lämpötila nousee huomattavasti etkä voi säätää sitä.
-
Älä koskaan katso savuhormiin, kun Egg on käytössä
Savuhormi ei ole kurkistusikkuna. Älä koskaan katso siitä, kun Egg on käytössä tai kun hiilet palavat, koska siitä nouseva kuuma ilma voi aiheuttaa vakavan vamman.
-
Ole varovainen koskettaessasi Eggin ulkopintaa
Vaikka Big Green Eggin ulkopinta ei kuumene yhtä kuumaksi kuin vaikkapa teräsgrillin, se voi silti tuntua kuumalta käytön aikana tai ennen kuin se on jäähtynyt. Pidä aina lapset, lemmikit ja syttyvät aineet pois Eggin läheisyydestä.
-
Käytä asianmukaisia tarvikkeita ritilöiden nostamiseen
Kun Egg on käytössä, sen ritilät (Stainless Steel Grid ja Cast Iron Grid) kuumenevat. Siksi on käytettävä erityisiä Grid Gripper -nostopihtejä tai Cast Iron Grid -nostinta kuumien ritilöiden nostamiseen.
-
Ole varovainen poistaessasi käytettyjä tarvikkeita
Ole aina erittäin varovainen poistaessasi kuumia osia ja tarvikkeita, kuten ConvEGGtor tai Flat Baking Stone. Käytä aina kuumuutta kestäviä hansikkaita, kuten EGGmitt tai Silicone Grilling Mitt sekä asianmukaisia välineitä, jotta vältät palovammat. Ruostumaton teräs, valurauta ja keraamiset osat voivat tulla erittäin kuumiksi. Laita käytetyt tarvikkeet syttymättömälle pinnalle, jossa niihin ei voi koskea tahattomasti.
-
Ole aina tietoinen palovaarasta!
Älä koskaan jätä käytössä olevaa Eggiä ilman valvontaa sen kannen ollessa auki. Kun käytät Eggiä, varo kuivia lehtiä, puulattioita ja muita syttyviä materiaaleja sen läheisyydessä. Ne voivat aiheuttaa palovaaran, jos niihin osuu kipinöitä tai kuumia hiiliä. Pidä myös ympäristöä tarkasti silmällä käyttäessäsi Eggiä. Tuli voi olla vaaraksi ihmisille, eläimille, omaisuudelle ja luonnolle.
-
Vedon välttäminen käytön aikana ja sen jälkeen
Kun hiilet palavat, kansi pitää avata ensin muutama kerta varovasti noin 5 cm ennen sen avaamista kokonaan. Näin ilma virtaa Eggiin hitaasti estäen vedon syntymisen. Ole erittäin varovainen, kun avaat kuuman Eggin kaksitoimisen metallisuojuksen ja ilmaluukun ollessa kiinni, koska äkillinen ilmavirta voi synnyttää vaarallisen korkeat liekit. Jos näin tapahtuu, sulje kansi heti liekkien sammuttamiseksi ja avaa sitä sitten varovasti muutamia senttejä useita kertoja ennen kuin avaat sen kokonaan. Suosittelemme aina kuumuutta kestävien hansikkaiden sekä muiden asianmukaisen suojavälineiden käyttämistä.
-
Älä sammuta hiiliä koskaan vedellä
Jos suljet ilmaluukun käytön jälkeen ja peität savuhormin keraamisella sammutuskuvulla, hiilet sammuvat noin 20 minuutissa. Se tarkoittaa sitä, että vettä tai muuta sammutusainetta ei tarvitse käyttää koskaan.
Big Green Egg on tehnyt kaiken mahdollisen, jotta varmistettaisiin laitteen turvallisuus sitä käytettäessä. Käyttäjät ovat kuitenkin itse vastuussa omasta ja ympäristönsä turvallisuudesta. Käyttäjien on aina toimittava varovaisesti ja käsiteltävä Eggiä ja sen tarvikkeita varoen.
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!