Cornbread (pain de maïs)
Recette
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20 minutes
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35 minutes
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55 minutes
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1 pièces
Vous retrouverez cette délicieuse recette de pain de maïs de Shirma Rouse dans son premier livre, « Shirma’s Soul Kitchen ». La seule différence est que cette fois-ci, Shirma a fait cuire le pain de maïs au Big Green Egg plutôt que dans un four classique. En effet, la chanteuse est non seulement une reine de la soul, mais aussi une reine de la « soul food », la « nourriture de l’âme ». Et elle donne à ce pain traditionnel un zeste de gourmandise supplémentaire en ajoutant du piment jalapeño et de la mozzarella à la pâte. Une recette facile, rapide et ô combien délicieuse à cuire dans votre kamado !
INGRÉDIENTS
Pain
- ½ piment jalapeño vert
- 120 g de margarine
- 240 g de farine de maïs
- 65 g de farine de blé
- 3½ c. à c. de levure chimique
- ¼ de c. à c. de sel
- ¼ de c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
- ½ c. à c. d’ail en poudre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 240 ml de babeurre
- 100 g de mozzarella râpée
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et, avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur, faites-le chauffer à 200 °C.
- Coupez le piment jalapeño en deux, coupez la tige si elle est attachée à la moitié que vous allez utiliser et éliminez les graines. Détaillez la chair en petits morceaux.
PRÉPARATION
- Mettez la margarine dans le petit poêlon à sauce et posez celui-ci sur la grille de l’EGG. Placez le couvercle du faitout en fonte rond à côté pour qu’il puisse d’ores et déjà préchauffer. Fermez le couvercle de l’EGG et attendez que la margarine fonde.
- Dans un saladier, versez la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique, le sel, le poivre noir, l’ail en poudre, le sucre, les œufs et le babeurre et mélangez soigneusement le tout à l’aide d’un fouet. Ajoutez le piment jalapeño au beurre fondu et incorporez-les à la pâte à l’aide d’une spatule, de même que la mozzarella.
- Versez la pâte dans le couvercle de la cocotte en fonte, et lissez-en le dessus à la spatule si besoin. Fermez le couvercle de l’EGG et faites cuire le pain de maïs pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à point. Vous pouvez vérifier la cuisson du pain de maïs en piquant une brochette en bois en son centre. Si celle-ci en ressort sèche et propre, votre pain est prêt.
- Sortez le couvercle avec le pain de maïs de l’EGG. Laissez légèrement refroidir avant de démouler votre pain et de le découper pour le servir. Vous pouvez éventuellement servir ce pain avec du Jerk Chicken.
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