Goulasch
Recette
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15 minutes
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180 minutes
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195 minutes
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4 personnes
Vous prépareriez bien un goulasch avec votre Big Green Egg et un faitout en fonte ? Cette recette de goulasch a un goût de revenez-y ! Avant de faire mijoter les ingrédients, faites donc griller les oignons, les poivrons et le bœuf sur la grille en fonte de votre kamado. Cela donne à ce ragoût hongrois encore plus de saveur que ce à quoi vous êtes habitué(e). La vidéo vous explique, étape par étape, comment préparer ce délicieux ragoût.
INGRÉDIENTS
GOULASCH
- 2 oignons
- 2 poivrons allongés rouges
- 1 kg de collier de bœuf
- 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
- poivre noir, à convenance
- sel de mer, à convenance
- 500 g de champignons
- 1 c. à s. de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. de paprika en poudre hongrois
- 2 c. à s. de farine
- 1 l de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de persil
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 220 °C, grille en fonte en place à l’intérieur.
- Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez les poivrons allongés en deux, retirez le pédoncule et les graines. Arrosez le collier de bœuf d’huile d’olive et frottez l’huile sur la viande. Assaisonnez de poivre noir et de sel de mer à convenance.
PRÉPARATION
- Mettez les oignons, les poivrons et le collier sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et faites-les griller pendant environ 4 minutes. Retournez la viande après environ 2 minutes. Pendant ce temps, coupez les champignons en deux.
- Retirez les légumes et la viande de l’EGG et enlevez la grille en fonte. Placez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable dans l’EGG et posez le faitout dessus pour le préchauffer. La température de l’EGG descend à 140 °C lorsque les accessoires froids sont mis à l’intérieur, maintenez la température à ce niveau pour la suite de la préparation.
- Coupez les oignons et les poivrons grillés en gros morceaux. Ajoutez le beurre dans le faitout et faites-y revenir les oignons pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Écrasez l’ail (dans sa peau) et ajoutez-le aux oignons avec le paprika en poudre. Incorporez la farine au mélange d’oignons. Laissez la farine cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, coupez le collier grillé en gros cubes.
- Ajoutez le poivron, les champignons et la viande dans le faitout et mélangez. Déglacez avec le bouillon de bœuf et ajoutez les feuilles de laurier dans le faitout. Laissez le goulasch mijoter pendant environ 2,5 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre, en veillant à ce que la température de l’EGG reste aux alentours de 140 °C.
- Prélevez les feuilles de persil et hachez-les finement. Retirez le faitout de l’EGG, répartissez le goulasch dans des assiettes creuses et parsemez de persil.
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