Goulash de bœuf avec dumplings

PRÉPARATION

1. Faites chauffer le beurre dans la cocotte en fonte (Cast Iron Dutch Oven) sur la grille. Ajoutez la viande, faites-la dorer de toute part et ajoutez ensuite les oignons, le poivron et l’ail. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
2. Mêlez la farine au mélange de viande et laissez cuire 4-5 minutes. Ajoutez les autres ingrédients sauf les oignons verts. Rabattez le couvercle de l’EGG après chaque opération et attendez que le goulash commence à mijoter.
3. Sortez la cocotte en fonte et la grille de l’EGG. Installez le convEGGtor, remettez la grille en place et reposez la cocotte dessus. Fermez le couvercle et portez la température de l’EGG à 140 °C. Laissez le goulash mijoter doucement env. 3 heures ; remuez de temps à autre et ajoutez du bouillon si nécessaire.
4. Au bout de 2 heures et demi environ, faites fondre le beurre pour la pâte à dumplings. Mélangez le reste des ingrédients pour les dumplings en poivrant à votre convenance, puis incorporez pour finir le beurre fondu. Coupez les oignons verts en rondelles d’environ 1 cm de largeur pour le goulash.
5. Ajoutez les oignons verts au goulash lorsque la viande est devenue bien fondante et salez et poivrez selon votre goût. En vous aidant de 2 cuillères à soupe, réalisez des quenelles avec la pâte à dumplings et déposez-les sur le goulash. Posez le couvercle sur la cocotte et rabattez celui de l’EGG. Laissez les dumplings cuire 15-20 minutes sur le goulash jusqu’à ce qu’ils offrent une sensation ferme au toucher. Effeuillez le persil que vous hacherez finement.
6. Retirez la cocotte de l’EGG et parsemez le persil finement haché sur le goulash de bœuf et les dumplings.