Mangue grillée accompagnée de biscuits noix de coco-gingembre et d'un smoothie à la mangue
Recette
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4 personnes
La mangue permet de préparer d’agréables desserts fruités. Dans cette recette, nous faisons griller de la mangue sur le Big Green Egg et la servons avec de bons petits biscuits gingembre-noix de coco. Et nous utilisons le reste pour préparer un smoothie ! Le résultat : un dessert facile aux saveurs irrésistiblement tropicales!
INGRÉDIENTS
Mangue grillée
- 50 g de gingembre frais
- 150 g de noix de coco râpée
- 150 g de lait concentré
- 2 grosses mangues mûres
- 100 ml de sirop de gingembre
- 500 ml de yaourt
- ½ piment rouge
- 1 c. à s. d’huile de tournesol
MISE EN PLACE
- Coupez finement le gingembre et mélangez-le avec la noix de coco râpée au lait concentré. Placez le mélange noix de coco et gingembre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, grille en fonte et plaque de cuisson en fonte demi-sphérique placées à l’intérieur, et faites monter la température à 180 °C.
- Dans l’intervalle, lavez les mangues et coupez-les de part et d’autre du noyau afin d’obtenir au total quatre tranches non épluchées. Faites des incisions en croix dans la chair des tranches. Épluchez et détachez la partie encore fixée au noyau. Retirez entièrement la chair du noyau à l’aide d’un couteau. Versez la chair ainsi récupérée dans le blender, ajoutez 50 ml de sirop de gingembre et le yaourt et mixez le tout jusqu’à obtention d’un smoothie bien onctueux. Conservez au réfrigérateur.
- Retirez le pédoncule et les graines du piment. Hachez finement la chair et mélangez-la au reste du sirop de gingembre.
- Débitez le mélange gingembre-noix de coco en petites boules (environ Ø 2 cm) en vous servant, si nécessaire, d’une cuillère à glace et écrasez-les pour leur donner la forme de biscuits.
- Enduisez très légèrement la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique avec de l’huile de tournesol. Posez les biscuits gingembre-noix de coco dessus et disposez les quatre tranches de mangue sur la grille en fonte. Faites cuire les biscuits gingembre-noix de coco quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils dorent. Grillez les tranches de mangue de chaque côté de sorte qu’elles soient bien chaudes et qu’elles arborent le joli quadrillage de la grille.
- Sortez le smoothie du réfrigérateur et répartissez-le dans quatre verres. Décorez les assiettes d’une tranche de mangue et arrosez avec un peu de sirop de gingembre et de piment. Répartissez les biscuits sur les assiettes et servez avec le smoothie.
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