Mélange d'épices à frotter pour viande de porc
Recette
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10 minutes
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210 grammes pièces
La viande de porc et le Big Green Egg sont les partenaires par excellence. Ajoutez leur ce mélange d’épices à frotter spécial viande de porc, et vous obtenez un tiercé gagnant. Vous cherchez un mélange d’épices à frotter pour préparer des travers de porc ? Succès garanti avec cette recette ! Qu’il s’agisse de travers, d’échine ou de carré de porc, la viande gagne encore en saveur si vous la frottez avec ce mélange d’épices spécial avant de la cuire sur votre kamado. Alors, qu’attendez-vous ?
INGRÉDIENTS
MÉLANGE D'ÉPICES À FROTTER
- 20 g de vadouvan non moulu
- 10 g de grains de poivre noir
- 3 g de baies de genièvre
- 20 graines de cardamome vertes
- 12 clous de girofle
- 2 petits morceaux de macis
- 20 g de graines de moutarde
- 8 g de graines de fenouil
- 20 g de paprika de Hongrie moulu
- 8 g de poudre de curry Madras
- 6 g de gingembre en poudre
- 4 g de graines de cumin en poudre
- 60 g de sel de mer fin
- 30 g de vergeoise brune
PRÉPARATION
- Réduisez le vadouvan, les grains de poivre, les baies de genièvre, les graines de cardamome, les clous de girofle, le macis, les graines de moutarde et les graines de fenouil en poudre à l’aide d’un moulin à épices, d’un moulin à café ou d’un mortier.
- Mélangez tous les ingrédients de ce mélange d’épices à frotter et conservez-le dans une boîte hermétique.
CONSEIL : lisez le blog « Préparer un mélange d’épices à frotter maison »
Vous voulez en savoir plus sur la façon de préparer divers mélanges d’épices à frotter, leur dosage, le rôle des différentes épices dans un mélange et la façon d’utiliser ces mélanges en fonction des ingrédients, par exemple viandes, volailles, légumes ou poissons ? Lisez tout ce qu’il faut savoir à ce sujet dans notre blog sur les mélanges d’épices à frotter maison !
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