Rôti de porc grillé sur le Big Green Egg

Vous achetez généralement votre rôti de porc « prêt à manger » chez votre boucher? Si c’est le cas, le temps est venu de le préparer vous-même pour lui donner des saveurs qui vous mettront l’eau à la bouche. En effet, vous pouvez très facilement faire un rôti de porc avec un morceau d’échine, comme dans cette recette, en le parfumant d’ail et d’herbes aromatiques fraîches. Et au lieu de le passer au four, vous pouvez évidemment le faire cuire sur la grille du Big Green Egg!

MISE EN PLACE

1. Allumez le Big Green Egg, posez la grille en fonte à l’intérieur et faites monter la température à 220 °C.
2. Dans l’intervalle, commencez la préparation du mélange aromatique en prélevant et en hachant finement les feuilles de livèche et d’origan. Pelez la tête d’ail, hachez finement les gousses et mélangez le tout avec les herbes aromatiques.
3. Incisez l’échine de porc à environ 3 cm du bord et continuez à couper tout en la faisant rouler sur votre plan de travail afin d’obtenir un beau morceau de viande rectangulaire d’environ 3 cm d’épaisseur.
4. Assaisonnez à convenance l’échine de porc de sel de mer et du mélange aromatique. Roulez le morceau de viande en commençant par le côté le plus court et liez le rôti avec de la ficelle de boucher.